Potresti aver assaggiato marmellate, gelatine o quelle dolci e gustose torte alla crema di gelatina o simili prodotti di gelatina. Questi sono prodotti alimentari principalmente a base di proteine del collagene presenti negli animali, ma ci sono anche sostituti vegetariani da cui si può fare la gelatina. Cosa lo rende diverso dalla gelatina? Anche la gelatina è commestibile?
Gelatina contro gelatina
La differenza tra gelatina e gelatina è che gelatina è un termine più ampio ed è utilizzato in alimenti, cosmetici, farmacia, fotografia, biotecnologia, ecc. mentre gelatina è un termine più ristretto utilizzato ampiamente solo nella produzione di prodotti alimentari. La gelatina è derivata da parti del corpo animale mentre la gelatina chiamata anche gelatina è composta da gelatina. La gelatina è traslucida, incolore, inodore e insapore mentre la gelatina viene aggiunta con dolcificanti artificiali, zucchero, colori artificiali e molti additivi. Quindi, la gelatina è un dessert dolce disponibile in una varietà di sapori e colori.
La gelatina viene creata dall'idrolisi delle fibre di collagene mentre la gelatina viene creata facendo bollire la gelatina e quindi aggiungendo diversi additivi e zucchero. La gelatina è un prodotto animale proteico ottenuto naturalmente mentre la gelatina è prodotta artificialmente con gelatina.
Tabella di confronto tra gelatina e gelatina
| Parametri di confronto | Gelatina | gelatina |
| Definizione | La gelatina è una sostanza proteica ottenuta dalla proteina del collagene che è una proteina animale. È incolore, insapore, inodore, traslucido ed è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare, cosmetica, fotografica e persino in farmacia. | La gelatina è una sostanza commestibile ottenuta dalla gelatina facendo bollire la gelatina e quindi aggiungendo zucchero e agenti aromatizzanti. |
| Preparazione | La gelatina viene preparata mediante idrolisi del collagene che a sua volta si ottiene dalla pelle, dalle ossa e dai tessuti connettivi degli animali. | La gelatina si ottiene facendo bollire la gelatina e poi, dopo averla fissata, vengono aggiunti vari additivi come zucchero e aromi per renderlo un gustoso dessert gelatinoso. |
| Conosciuto anche come | La gelatina è anche conosciuta come gel o agente gelificante. | Jello è anche conosciuto come gelatina. |
| Colore | La gelatina è solitamente incolore o leggermente giallastra. | Vari colori artificiali vengono aggiunti alla gelatina per renderla desiderabile e gustosa. |
| Gusto | In genere è insapore. | Vengono aggiunti così tanti dolcificanti e aromi artificiali, quindi è più dolce e può avere un sapore fruttato. |
| usi | La gelatina è utilizzata in prodotti alimentari, cosmetici, farmacologia, biotecnologie, stabilizzanti, addensanti, ecc. | La gelatina viene utilizzata principalmente nella produzione alimentare. |
| additivi | È un prodotto proteico estratto naturalmente ottenuto da fibre di collagene. | Contiene molti additivi come aromi artificiali, dolcificanti artificiali, coloranti alimentari e zucchero. |
Cos'è la gelatina?
La gelatina è una sostanza gommosa derivata dall'idrolisi delle proteine del collagene presenti negli animali. Il collagene è un tessuto connettivo animale presente nelle ossa e nella pelle degli animali e viene solitamente raccolto da animali domestici come polli, bovini, maiali, pesci, ecc. È una sostanza proteica costituita da aminoacidi come glicina, prolina, alanina, arginina, idrossiprolina, ecc.
La parola gelatina deriva dalla parola latina gelatus che significa rigido. È incolore, insapore e traslucido, può apparire un po' giallastro. È anche conosciuto come agente gelificante. Le sostanze fatte di gelatina sono note come sostanze gelatinose.
La gelatina è normalmente appiccicosa ma diventa fragile una volta essiccata. Ha usi diversificati come in farmacia, biotecnologia, industria alimentare, cosmetici, ecc. Fornisce anche molti benefici per la salute e quindi viene utilizzato in farmacologia.
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Cos'è Jello?
Jell-O è un'azienda americana produttrice di dessert gelatinosi. La parola gelatina in termini generali viene utilizzata per sostanze alimentari a base di gelatina additivata con zucchero, dolcificanti artificiali, coloranti artificiali e vari additivi. È anche conosciuto come gelatina. Sebbene la gelatina abbia vari benefici per la salute, deve essere consumata con moderazione a causa degli additivi e dello zucchero in essa contenuti.
La gelatina viene prima estratta da parti del corpo animale e poi bollita e poi raffreddata. Successivamente vengono aggiunti vari additivi e viene preparata la gelatina. La gelatina può essere di vari colori e sapori. Oltre ad essere dolci, possono essere formulati con diversi sentori fruttati.
La gelatina è facilmente reperibile sul mercato come prodotto alimentare pronto in vari gusti. La gelatina è usata per preparare vari prodotti alimentari come uno stampo per gelatina, budino di gelatina e persino usata insieme a vodka o rum che si chiama jello shot. L'alternativa vegetariana per fare le gelatine è il gel di agar ottenuto da alghe rosse come gelidium e gracilaria.
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Principali differenze tra gelatina e gelatina
Conclusione
La gelatina essendo un termine più ampio include la gelatina, che è un prodotto alimentare gelatinoso. La gelatina è semplicemente conosciuta come gel o talvolta come agente gelificante mentre la gelatina è anche conosciuta come gelatina. Le gelatine possono essere chiamate gelatina mentre la gelatina non è chiamata gelatina a meno che non venga modificata utilizzando vari additivi alimentari e zucchero.
La differenza più significativa tra i due è nei processi di preparazione, nel gusto, negli usi e nell'aspetto. La gelatina viene preparata idrolizzando le proteine del collagene ottenute dalle ossa, dalla pelle e da parti del corpo di un animale. È insapore, incolore e traslucido e viene utilizzato in alimenti, cosmetici, biotecnologie, farmacie, ecc.
La gelatina, invece, si prepara facendo bollire la gelatina e poi lasciandola riposare per qualche tempo. Successivamente, vengono aggiunti diversi additivi come dolcificanti artificiali, colori artificiali, aromi artificiali e zucchero per renderlo più gustoso. È più ampiamente utilizzato nell'industria alimentare.
Riferimenti
Ultimo aggiornamento il 05/12/2012 / Link di affiliazione Amazon / Immagini dall'API per la pubblicità dei prodotti Amazon
