L'industria dei dessert surgelati è stata un successo tra i bambini e molti adulti per tutto il tempo che possiamo ricordare. Gelato e gelato sono due prodotti di questo settore che sembrano la stessa cosa ma sono diversi sotto molti aspetti.
Alcune persone affermano che Gelato è solo il nome italiano del gelato, tuttavia, non è così.
Gelato contro gelato
La differenza tra Gelato e Gelato è che il gelato ha un contenuto di grassi molto inferiore rispetto al gelato. Questo perché durante la preparazione del gelato la quantità di panna aggiunta è molto inferiore a quella aggiunta al gelato. Mentre il gelato ha il 4-8% di grassi, il gelato generalmente contiene il 14-16% di grassi.
Il gelato è un dolce da latte surgelato italiano molto popolare in tutto il mondo. Tuttavia, c'è molta confusione sul fatto che sia originario della Sicilia o di Firenze. Il prodotto contiene latticini, zucchero e aria, che sono gli ingredienti chiave per la preparazione. Ha meno quantità di crema, che abbassa il contenuto di grassi.
Si dice che il gelato sia stato prodotto per la prima volta in Cina, dove una miscela di latte di bufala, farina e gelato era il dolce preferito del re. Successivamente, sono stati aggiunti frutta, succo o miele per conferire sapore e dolcezza al prodotto. Tuttavia, era solo il 19questo secolo in cui fu inventata la prima macchina per il gelato, rendendo il dolce immensamente popolare.
Tabella comparativa tra gelato e gelato
| Parametri di confronto | Gelato | Gelato |
| Origine | Il gelato è nato in Italia. | Le origini di Ice Cream possono essere fatte risalire alla Cina. |
| ingredienti | Il gelato è fatto di latticini, zucchero, aria e agenti aromatizzanti. | Il gelato è fatto di latticini, zucchero, aria, aromi e talvolta anche tuorlo d'uovo. |
| Contenuto grasso | Il gelato ha un contenuto di grassi inferiore tra il 4-8%. | Il gelato ha un contenuto di grassi maggiore essendo del 14-16%. |
| agitazione | Il gelato viene mantecato più lentamente. | Il gelato viene mantecato più velocemente. |
| Contenuto d'aria | La zangolatura lenta si traduce in un minor contenuto d'aria. | Una zangolatura più rapida si traduce in un maggiore contenuto d'aria. |
| Temperatura | Il gelato è un po' più caldo del gelato. | Il gelato è congelato più del gelato. |
| Struttura | La consistenza del gelato è setosa e densa. | Il gelato è più soffice e leggero del gelato. |
| Stile di servizio | Il gelato viene servito usando una vanga. | Il gelato viene raccolto per servire. |
Cos'è il Gelato?
Il gelato è un dessert di latte congelato setoso e denso che ha le sue origini in Italia. I tre ingredienti chiave utilizzati per realizzarlo sono latticini, zucchero e aria, oltre ad altri agenti aromatizzanti. Si fa con meno panna e più latte, abbassando il contenuto di grassi al 4-6%.
Gli ingredienti utilizzati per realizzare un gelato vengono prima mantecati e poi congelati prima di servire. Il processo di zangolatura è lento e costante, consentendo all'aria minore di fissarsi nella miscela come riempitivo. Questo permette al prodotto di essere setoso e denso. Inoltre rende il sapore più ricco.
Il gelato va servito da 6°C a 8°C più caldo del gelato. Poiché il prodotto è più caldo e meno arioso, è difficile che venga raccolto in palline rotonde sode. Pertanto, uno strumento piatto simile a una spatola chiamato vanga viene utilizzato per estrarre il prodotto dal suo contenitore e successivamente servirlo.
La prima macchina automatica per creare il gelato è stata la Motogelatiera, inventata tra il 1900 e il 1950. Inoltre, un mantecatore ha permesso di conservare facilmente grandi quantità di questo prodotto. Negli anni '40 Bruto Carpigiani lavora per rendere le macchine per gelato più sicure e facili da usare. Oggi la sua azienda è uno dei maggiori produttori di queste macchine.
Cos'è il gelato?
Il gelato è un dessert a base di latte congelato che si dice abbia avuto origine dalla Cina. Quindi, il re del paese trovò la miscela di latte di bufala, farina e ghiaccio come il suo dolce preferito. Al giorno d'oggi, il prodotto viene realizzato utilizzando latticini, zucchero, aria, tuorli d'uovo e altri agenti aromatizzanti. Frutta, spezie come cacao e vaniglia e persino cioccolato possono essere aggiunti ai gelati.
Il processo di mantecazione del gelato è più veloce di quello del gelato, consentendo l'ingresso di più aria come riempitivo. Questo rende la consistenza del prodotto più morbida e leggera. A forza di ciò, il gelato è facile da raccogliere in palline rotonde sode durante il servizio. Per questo, viene utilizzato un cucchiaio sferico cavo.
Il gelato contiene molta crema, rendendo la consistenza un po' burrosa. Questo aumenta anche il contenuto di grassi. Oltre ad un alto contenuto di grassi, il gelato ha anche molto zucchero e latticini. Ciò significa che il prodotto ha un contenuto calorico molto elevato ed è ottimo se consumato con moderazione.
Il gelato va tenuto sempre freddo. Altrimenti, se si scioglie e si ricongela, forma dei piccoli cristalli di ghiaccio che non sono altro che strani da mangiare.
Principali differenze tra gelato e gelato
- Il gelato è nato in Italia mentre il gelato in Cina.
- Il gelato ha un contenuto di grassi inferiore rispetto al gelato.
- Il gelato viene sbattuto più lentamente a causa del quale ha meno aria del gelato.
- La temperatura del gelato è generalmente di 6-8°C inferiore a quella del gelato.
- Il gelato è ricco, setoso e denso mentre il gelato è burroso, morbido e leggero.
- Il gelato viene servito con una vanga mentre il gelato viene servito con una paletta.
Conclusione
Gelato e gelato sono realizzati utilizzando gli stessi ingredienti chiave, tuttavia, le proporzioni utilizzate durante la realizzazione dei prodotti sono molto diverse. Ciò si traduce anche in un gelato più setoso, più denso e più ricco di sapore rispetto al gelato.
Un'altra grande differenza tra i due è come vengono serviti entrambi. Il gelato va servito a una temperatura più calda del gelato, anche quello con la pala. Il gelato, invece, si serve con una paletta.
È interessante notare che, anche se entrambi hanno origini molto diverse, i prodotti sono venduti su larga scala negli Stati Uniti. Le macchine per gelato e gelato aiutano nella produzione in serie di questi dolci.
