I mangiatori di carne apprezzano la presenza di carne di manzo nella maggior parte dei loro prodotti alimentari, a condizione che non abbiano limitato il loro consumo ad altri tipi di carne. Il taglio piatto e il taglio a punta sono due modi di tagliare la carne bovina e, anche se fanno parte della stessa carne, differiscono l'uno dall'altro per molti aspetti.
Carne in scatola tagliata piatta vs Carne in scatola tagliata a punta
La differenza tra Flat-Cut e Point-Cut (entrambi i due modi in cui viene tritato un Corned Beef) è che mentre il primo ha una densità di grassi bassa o minima, il secondo è più carnoso e contiene una concentrazione più densa di grassi. I due sembrano anche diversi l'uno dall'altro dopo che sono stati tagliati e hanno grandi somiglianze con i rispettivi nomi.
Il corned beef a taglio piatto è un modo in cui viene tritata la carne di un bovino. In questo modo di tritare, come è evidente dal nome, la presenza di grasso è da bassa a minima, e il contenuto di carne solida è piuttosto elevato. Tuttavia, a causa dell'assenza di grassi, il sapore è anche un po' insipido.
Al contrario, Taglio a punta, come è evidente dal nome, la presenza di grasso è estremamente densa, e il contenuto di carne solida è un po' nella parte inferiore. Inoltre, per la presenza di grassi, il sapore è abbastanza sapido. La forma della carne dopo averla tagliata differisce anche da una carne in scatola a taglio piatto.
Tabella di confronto tra carne in scatola tagliata piatta e tagliata a punta
| Parametri di confronto | Carne in scatola a taglio piatto | Tagliata a punta di manzo in scatola |
| Concentrazione di grassi | Come suggerisce il nome, è un taglio piatto e il contenuto di grassi è basso o nullo | Contiene una densa concentrazione di grasso |
| Gusto | Come è evidente, per l'assenza di grassi, anche il sapore è sgradevole | A causa della densa concentrazione di grassi, il sapore è abbastanza appagante |
| Forma tagliata | Rettangolare | Smussato ma ha un bordo appuntito |
| Posizione della carne | Vicino alle costole dell'animale e sopra le sue zampe | Vicino alle clavicole dell'animale |
| Impatto sulla salute | Poiché non ha grassi, non è così dannoso per la nostra salute | L'alta concentrazione di grassi ha un impatto terribile sulla nostra salute |
Cos'è la carne in scatola tagliata piatta?
Il corned beef a taglio piatto è un modo in cui viene tritata la carne di un bovino. In questo modo di tritare, come è evidente dal nome, la presenza di grasso è da bassa a minima, e il contenuto di carne solida è piuttosto elevato. Tuttavia, per l'assenza di grassi, il sapore è anche un po' insipido a meno che non venga stagionato con acqua salata insieme ad altre erbe aromatiche.
Questa carne viene spesso imbevuta di aceto e acqua di barbabietola in modo che il colore rosso della verdura venga assorbito dalla carne e i produttori non debbano utilizzare coloranti alimentari artificiali. La carne non ha un aspetto marmoreo in quanto i grassi non sono inclusi in essa.
Ci vuole circa una settimana per curare questa carne. Come suggerisce il nome stesso, la carne appare piatta e rettangolare. È evidente che, data l'assenza di grassi, anche il sapore è sgradevole. Poiché non ha grassi, non è così dannoso per la nostra salute.
L'area da cui viene raccolta questa carne è intorno alle costole dell'animale e sopra le sue gambe.
Cos'è la carne in scatola tagliata a punto?
La carne in scatola tagliata a punta è un modo in cui la carne di un bovino viene tritata. In questo modo di tritare, come è evidente dal nome, la presenza di grasso è estremamente densa, e il contenuto di carne solida è un po' sul lato inferiore. Inoltre, per la presenza di grassi, il sapore è abbastanza sapido, e viene anche stagionato con acqua salata insieme ad altre erbe aromatiche.
Questa carne viene spesso imbevuta di aceto e acqua di barbabietola in modo che il colore rosso della verdura venga assorbito dalla carne e i produttori non debbano utilizzare coloranti alimentari artificiali. La carne ha un aspetto simile al marmo poiché in essa sono inclusi i grassi e alcuni tessuti.
Ci vuole un po' meno tempo per curare la carne. Come suggerisce il nome stesso, la carne appare smussata e ha due lati e ha un bordo appuntito. È evidente che per la presenza di grasso risulta saporito e sapido. Poiché ha grassi, è piuttosto dannoso per la nostra salute e dovrebbe essere consumato con una frequenza da moderata a bassa.
L'area da cui viene raccolta questa carne è intorno alle clavicole dell'animale.
Principali differenze tra carne in scatola tagliata piatta e tagliata a punta
Conclusione
Ci sono due modi per tagliare questa carne e dipende da ciò che piace di più all'acquirente; questi due tipi sono- Taglio piatto e Pointcut. I due sembrano anche diversi l'uno dall'altro dopo che sono stati tagliati e hanno grandi somiglianze con i rispettivi nomi. Se la tua famiglia richiede un taglio piatto o un taglio a punta varia da una famiglia all'altra. È sempre una mossa intelligente non consumarlo regolarmente poiché il suo consumo in eccesso può causare danni alla nostra salute generale.
Tuttavia, dovresti provare entrambi i modi di tagliare una punta di petto almeno una volta se ti piace del buon manzo in scatola. Inoltre, se si desidera esaltare il rossore della carne, si consiglia di immergerla nel succo di barbabietola. Se sono imbevuti di colorante alimentare naturale, non è necessario aggiungere coloranti artificiali per rendere la carne più desiderabile per i suoi potenziali acquirenti.
Riferimenti
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0309174013003677
- https://openresearch-repository.anu.edu.au/bitstream/1885/131359/1/DSC_monograph_19.pdf
