Considerati macronutrienti essenziali, i grassi e gli oli sono spesso considerati uguali e dannosi per il corpo. Ma ci sono fonti e origini diverse. I grassi sono derivati dagli animali e gli oli sono derivati dalle piante.
Sia i grassi che gli oli sono costituiti da ossigeno, idrogeno e carbonio. Le loro differenze nella composizione li rendono distinti l'uno dall'altro.
Grassi contro Oli
La differenza tra grassi e oli è che entrambi derivano da fonti diverse e hanno origini diverse. I grassi si trovano sotto la pelle o intorno all'organo nei corpi degli animali e derivano dagli animali. Gli oli sono liquidi viscosi che si trovano nei granuli di grasso delle piante e dei frutti. I grassi sono solidi a temperatura ambiente, mentre gli oli liquidi hanno temperatura ambiente.
Composti da acidi grassi insaturi, i grassi sono derivati da animali e non fanno bene alla salute. Sono solidi a temperatura ambiente e hanno un alto punto di fusione. Sono di due tipi: grassi saturi e grassi trans. Sono principalmente sostanze oleose che si trovano sotto la pelle o intorno all'organo. Aumentano il livello di colesterolo nel sangue.
Gli oli sono lipidi insaturi che non sono nocivi e rimangono liquidi a temperatura ambiente. Sono di due tipi: oli monoinsaturi e oli polinsaturi. Aiutano ad aumentare il colesterolo buono ed eliminare i livelli di colesterolo cattivo. Sono presenti nelle piante e nei frutti. Hanno punti di fusione bassi. Ad esempio, l'olio d'oliva, l'olio di cocco, l'olio di mandorle non sono dannosi.
Tabella di confronto tra grassi e oli
| Parametri di confronto | grassi | Oli |
| Sono per lo più derivati da animali. | Sono per lo più derivati da piante. | |
| Punto di fusione | Hanno un alto punto di fusione. | Hanno un punto di fusione basso. |
| tipi | I due tipi sono grassi trans e grassi saturi. | I due tipi sono oli monoinsaturi e oli polinsaturi. |
| Stato | È solido a temperatura ambiente. | È liquido a temperatura ambiente. |
| Effetto sul corpo | Non sono salutari per la salute e possono causare alti livelli di colesterolo. | Sono sani e non responsabili dell'aumento dei livelli di colesterolo. |
Cosa sono i grassi?
Le molecole costituite da una catena di acidi grassi saturi con una testa di glicerolo sono note come grassi. Sono presenti sia nell'uomo che negli animali sotto la pelle o intorno all'organo. Può essere ottenuto anche mediante il processo chiamato idrogenazione che prevede la lavorazione di oli vegetali. I grassi saturi e i grassi trans sono i suoi tipi.
Costituiti da carbonio, idrogeno e ossigeno, sono insolubili in acqua e sono solidi a temperatura ambiente. Il glicerolo è la spina dorsale di Fat. Sono malsane perché sono solide e robuste. Pertanto, diventa molto complesso rompere la catena molecolare dal corpo nel liquido. Alla fine, i grassi sono stati raccolti in un posto, e poi. Di conseguenza, le arterie e le vene si bloccano.
I grassi saturi sono quelli in cui le catene di acidi grassi hanno principalmente legami singoli. Aumentano i livelli di colesterolo e sono presenti in alimenti come biscotti, burro, torte, ecc. I grassi trans sono quei grassi insaturi che sono presenti in quantità minore nel latte e nella carne.
Cosa sono gli oli?
I liquidi viscosi che si trovano nelle piante e negli oli sono chiamati oli. Sono composti da acidi grassi insaturi. Sono liquidi a temperatura ambiente. Hanno, quindi, bassi punti di fusione. I grassi monoinsaturi e i grassi polinsaturi sono due tipi di oli. Gli oli sono considerati la fonte di grassi sani. Abbassa i livelli di colesterolo cattivo e aumenta il livello di colesterolo buono HDL.
C'è più di un doppio legame nella catena degli acidi grassi insaturi e l'idrogeno nella catena si riduce. Ciò si traduce nella riduzione dell'idrogeno e la catena degli acidi grassi diventa debole e instabile. E quindi si rompe velocemente e non si accumula in un posto come fanno i grassi. I grassi monosaturi hanno un doppio legame, mentre i grassi polinsaturi hanno più di un doppio legame.
Principali differenze tra grassi e oli
Conclusione
Entrambi sono solo i tipi di grassi, ma a causa di alcuni grassi che sono effettivamente dannosi per la nostra salute, in generale, i grassi sono considerati non buoni per la salute. Ci sono alcuni effetti negativi dei grassi insaturi, a causa dei quali i grassi hanno guadagnato una cattiva reputazione. Gli oli come l'olio d'oliva sono considerati buoni per la salute.
.I grassi di origine animale sono costituiti da acidi grassi insaturi, responsabili dell'aumento delle malattie cardiovascolari e del colesterolo. D'altra parte, gli oli sono costituiti da monosaturi che aiutano a controllare i livelli di colesterolo. Entrambi non possono essere sciolti in acqua. Principalmente, è importante conoscere la composizione prima di trarre conclusioni sui grassi. È importante conoscere le loro differenze e il loro utilizzo.
