Molto apprezzata la frutta secca come ribes e uvetta. Sono vari tipi di uva appassita, per la precisione. Sono ricchi di vitamine, minerali e antiossidanti vitali e sono utilizzati in ricette sia dolci che salate in tutto il mondo. Nonostante il loro fascino diffuso, mancano ancora molte informazioni su questi deliziosi dolci.
Ribes contro uvetta
La differenza tra ribes e uvetta è il sapore e l'aspetto di ribes e uvetta. Il ribes nero è di colore più scuro, più ricco di sapore, più dolce e più pieno, mentre l'uvetta è più grande e più profonda del ribes nero. Alcuni ribes sono uvetta davvero minuscola e senza semi piuttosto che uvetta (uva secca). Un ribes è anche uno dei numerosi arbusti che fanno parte della famiglia delle sassifraghe, così come il frutto prodotto da quella pianta. L'uva passa, in particolare, è un grosso acino nero essiccato che è stato appassito.
Il ribes, comunemente noto come “ribes di Zante”, sono acini appassiti piccoli e dolci. Il ribes viene prodotto essiccando un tipo di uva minuscola e senza semi chiamata "Black Corinth" e "Carina", nonostante il loro nome. Il ribes viene essiccato fino a tre settimane prima di essere utilizzato. Hanno un sapore dolce, corposo e corposo e, grazie alle loro piccole dimensioni, aggiungono consistenza e dolcezza ai cibi dolci e salati.
Le uvette sono uve che sono state appassite per circa tre settimane. L'uvetta è marrone scuro perché il colore diventerà più scuro dopo l'uvetta. L'uvetta è composta da una varietà di vitigni. La dimensione, il sapore e il colore delle uve utilizzate dipendono tutti dal tipo di uva utilizzata. L'uvetta viene solitamente prodotta dal tipo Thompson Seedless negli Stati Uniti.
Tabella di confronto tra ribes e uvetta
| Parametri di confronto | Ribes | uva passa |
| Caratteristiche | Il ribes è un'uva essiccata, senza semi, di colore rosso scuro, nota anche come uva nera di Corinto. | L'uva passa sono uve secche, in particolare uve a polpa bianca che sono state appassite. |
| Misurare | Piccolo rispetto all'uvetta. | Larga. |
| Struttura | Hanno una sensazione gommosa e un aspetto rugoso. | Hanno una consistenza gommosa. |
| Gusto | Dolce e piccante. | Morbido e dolce. |
| Bagnare | Non assorbire altri sapori. | Assorbi gli altri gusti abbastanza bene. |
Cosa sono i ribes?
Il ribes è un'uva essiccata, rosso scuro, senza semi. I ribes freschi sono piccole bacche di colore bianco, nero o rosso e hanno all'incirca le dimensioni dei piselli. Sorprendentemente, i frutti secchi commercializzati come ribes sono prodotti dall'uva, non dal ribes! L'uva nera di Corinto è un nome comune per il ribes che usiamo come frutta secca.
Il nome Corinto deriva dall'antica città greca di Corinto. Zante cassis e uvetta di Corinto sono gli altri due nomi di cassis. Il ribes è usato principalmente nel Regno Unito e in Irlanda. L'uva nera di Corinto è stata coltivata per la prima volta in Grecia, in particolare sull'isola di Zante, motivo per cui da alcuni viene anche chiamata ribes di Zante.
Una volta appassite, queste uve creano un frutto raggrinzito, nero e dal sapore dolce. I ribes veramente commestibili sono membri della famiglia Ribes di arbusti da fiore che crescono meglio nelle regioni settentrionali con estati calde e inverni gelidi, nonché ai tropici. È preferibile far maturare i piccoli acini sulla pianta piuttosto che staccarli dalla pianta. Il ribes viene coltivato in tutta Europa da centinaia di anni.
Cosa sono le uvette?
L'uva passa sono uva appassita, uva appassita a polpa bianca che è stata appassita. All'inizio, la buccia di questi acini è di colore verde, ma si scurisce man mano che si seccano, proprio come la buccia del ribes. I frutti secchi hanno una consistenza densa e un sapore dolce che esplode dal loro stato essiccato. I lamponi sono per lo più prodotti negli Stati Uniti, in Grecia, in Turchia e in Australia, tra gli altri luoghi.
L'uvetta, a differenza del ribes, ha la capacità di assorbire vari sapori. Questo è il motivo per cui l'uvetta viene spesso messa a bagno in bevande alcoliche come il brandy prima di essere cotta. Questa tecnica di ammollo esalta il sapore di un pasto. L'uvetta può essere utilizzata in una varietà di prodotti da forno, tra cui torte, budini e confetteria. Possono anche essere usati per preparare barrette di farina d'avena e muesli, tra le altre cose.
Le uve vengono trattate con anidride solforosa, lo stesso ingrediente chimico utilizzato nella vinificazione per prevenire l'ossidazione, per conferire loro il colore dorato. Con questo trattamento viene preservata la delicata tonalità dell'uva. Il calore artificiale viene anche utilizzato per asciugare l'uva passa dorata (piuttosto che l'essiccazione sulla vite come la loro controparte tradizionale). Questo calore accelera il processo di essiccazione, risultando in uvetta più grassoccia con più umidità e un sapore più piccante.
Principali differenze tra ribes e uvetta
Conclusione
Il ribes ha un sapore forte, dolce e acido, mentre l'uvetta è morbida, dolce e succosa. L'uvetta è il più grande dei tre frutti. Fibre, vitamine e minerali abbondano nella frutta secca. Ha anche molti antiossidanti fenolici, che offrono una varietà di vantaggi per la salute. Uvetta e ribes hanno un profilo nutrizionale simile, con un contenuto significativo di fibre, potassio e antiossidanti. In negativo, sono ricchi di zucchero e contengono meno vitamina C e K rispetto all'uva fresca.
Uvetta e ribes possono aiutare a migliorare la digestione e i livelli di zucchero nel sangue, oltre a ridurre l'infiammazione e la pressione sanguigna. Sono però ricchi di zuccheri e calorie e vanno consumati con moderazione. Uvetta, ribes sono tutti ricchi di sostanze nutritive e possono essere usati in modo intercambiabile in una varietà di piatti. Se sei allergico a questo conservante, cerca l'anidride solforosa sull'etichetta.
