Considerando i benefici per la salute che la curcumina e il cumino possono avere, non è corretto confondere i due. Il principio attivo della curcuma è la curcumina, mentre il cumino è un condimento in sé e per sé. È importante ricordare che hanno anche sfondi, sapori e modalità di funzionamento diversi, quindi dovresti stare attento a non confonderli.
Curcumina contro cumino
La differenza tra curcumina e cumino è che la curcumina è un prodotto della curcuma e il cumino è un seme dell'omonima pianta. La curcuma ha un colore giallo dalla curcumina, mentre il cumino ha un colore brunastro. Si ritiene che anche la curcumina e il cumino abbiano proprietà antitumorali.
La curcumina, un componente della famiglia dello zenzero, botanicamente classificata come Curcumina longa spesso coltivata in tutta l'Asia, contiene curcumina, che è il costituente potenzialmente cancerogeno. La curcuma, nota anche come zafferano indiano, ha foglie oblunghe, fiori gialli e una radice fibrosa di colore bruno-rossastro che viene essiccata, frantumata e utilizzata nel curry e nella senape come spezia piccante.
Il cumino è originario della regione del Mediterraneo orientale che viene utilizzato nelle prelibatezze mediorientali, indiane, africane e sudamericane. È tassonomicamente conosciuto come Cuminum cyminum ma è anche conosciuto nella medicina ayurvedica come jeera. Sin dai tempi antichi, i semi sono stati utilizzati nella medicina popolare per il trattamento di flatulenza, diarrea, mal di denti, solletico di scorpione e ittero.
Tabella di confronto tra curcumina e cumino
| Parametri di confronto | curcumina | Cumino |
| Significato | La curcumina è un composto di curcuma e generalmente non si trova sul mercato. | Il cumino è un seme dell'omonima pianta. |
| Colore reso | La curcumina conferisce il colore giallo ogni volta che viene aggiunta a qualcosa. | Il cumino, d'altra parte, dona un colore brunastro ovunque usato. |
| Trovato in | La curcumina si trova fondamentalmente nella curcuma. Se una persona sta cercando di completare la sua dose di curcumina, è sufficiente consumare una quantità adeguata di curcuma. | Come utilizzato nelle cucine indiane, Garam Masala comprende polvere di cumino in quantità adeguate. |
| Somiglianza | Come accennato in precedenza, non è altro che un ingrediente presente nella curcuma. | È un seme che ricorda il cumino. |
| usi | La curcuma è generalmente usata per dare colore agli alimenti, quindi questa è anche la funzione della curcumina. | Come usato nel Garam Masala, il cumino è una spezia che viene utilizzata per dare un sapore migliore al cibo. |
Cos'è la curcumina?
La curcumina è anche conosciuta come diferuloilmetano. È responsabile del colore dorato della spezia e fornisce un alto valore medicinale. È noto per le sue proprietà antiossidanti e antinfiammatorie. La sua capacità di sintetizzare e attenuare i segnali cellulari, oltre a garantire percorsi sicuri e stabili all'interno del corpo umano, è un'altra caratteristica distintiva. La curcumina, un polifenolo, sembra essere il componente attivo della curcuma, una radice della famiglia dello zenzero. Sia la radice di curcuma a cubetti che la curcuma macinata conferiscono un colore vivace e dorato agli alimenti.
I pigmenti fotosintetici curcumina sono responsabili della tonalità della radice di curcuma, che è giallastra all'esterno e un abbagliante rosso-arancione all'interno. La curcumina è insolita in quanto ha 2 diverse funzioni antiossidanti nella sua struttura chimica, che contribuisce alle sue superiori capacità di combattere le malattie. La curcumina ha proprietà antinfiammatorie, antimicrobiche, anticonvulsivanti e carminative, simili al cumino. La curcuma è definita come un tonico gastrointestinale che può funzionare alleviando gli spasmi intestinali.
Cos'è il cumino?
Il cumino è un ingrediente sia del peperoncino in polvere che del curry in polvere e può avere benefici per la salute. Secondo uno studio pubblicato su Critical Reviews in Food Science and Nutrition nel 2015, il suo ingrediente chiave, l'olio di aldeide di cumino, ha proprietà antibatteriche e antimicotiche. Il cumino è una scelta di successo per un conservante alimentare poiché questo olio uccide una varietà di batteri. Il cumino è un olio estratto al 5% composto principalmente da aldeidi. Il cumino include anche glicosidi flavonoidi come apigenina e luteolina, enzimi come eugenolo e limonene e sesquiterpeni.
Il cumino è una piccola pianta che cresce in ambienti caldi e produce semi. Questi semi hanno l'aspetto di una barca e sono di colore più chiaro rispetto ai semi di cumino. Devono essere arrostiti prima di essere macinati e possono quindi essere utilizzati in una varietà di ricette, tra cui curry, grigliate e stufati.
In India, Messico e Medio Oriente i semi di cumino sono ampiamente utilizzati. Si pensa che il cumino abbia una varietà di benefici per la salute, tra cui la riduzione del bruciore di stomaco, della nausea e della diarrea producendo enzimi pancreatici. Gli scienziati hanno dimostrato che il cumino ha effetti antitumorali, poiché ha il potenziale per distruggere i radicali liberi, che si ritiene siano responsabili delle cellule cancerose. Combatte anche le cellule cancerose aumentando gli enzimi di disintossicazione nel fegato.
Principali differenze tra curcumina e cumino
Conclusione
C'è una differenza così significativa tra curcumina e cumino che non è necessario tentare di distinguerli. Poiché la curcumina è uno dei componenti presenti nella curcuma, non è disponibile sul mercato. Quando una persona mangia la curcuma, riceve la sua dose giornaliera di curcumina. Il cumino, d'altra parte, assomiglia al cumino in apparenza. È brunastro e ha anche una forma a barchetta. Le loro distinzioni possono essere ulteriormente illustrate dal loro aspetto. Uno sguardo alla curcumina giallo brillante persuaderà una persona che ha poco in comune con i semi di cumino allungati marroni.
