L'uso mondiale dei prodotti lattiero-caseari non riguarda solo il latte, ma con il latte possono essere estratti anche molti altri prodotti, come la cagliata, il burro, il formaggio, ecc. I prodotti lattiero-caseari sono una fonte fondamentale di calcio per il corpo umano.
Il latte è un elemento importante della cultura culinaria mondiale. Tuttavia, molti sono allergici al lattosio e quindi utilizzano altri prodotti che sostituiscono i prodotti lattiero-caseari. I latticini sono anche incorporati in diverse ricette. Gli intolleranti al lattico usano comunemente prodotti a base di soia che sono una delle principali fonti di proteine. Il latte viene utilizzato per l'estrazione di cose come cagliata, burro, formaggio, ecc., che viene utilizzato per lavorare il latte da cui si possono ottenere nuovi beni. Il metodo è facile e senza alcuna esperienza è possibile a casa. L'estrazione del formaggio a volte comporta un processo chimico che non è facile da fare a casa.
Formaggio Cremoso vs Formaggio Neufchatel
La differenza tra il formaggio cremoso e il formaggio Neufchatel è che il formaggio cremoso è un tipo di formaggio bianco e morbido che viene utilizzato a temperature normali come crema spalmabile. Il formaggio Neufchatel è una sorta di crema da cui vengono prodotti altri ingredienti. Le persone sono spesso confuse poiché servono lo stesso obiettivo, ma sono diverse.
La crema di formaggio è un tipo di formaggio bianco e morbido che viene utilizzato a temperature normali come crema spalmabile. Anche se generalmente è fatto con panna e latte pastorizzato, in alcuni produttori ha componenti stabilizzanti come carragenina e gomma. Altri componenti come sale e aceto possono includere alcune varianti fatte in casa di crema di formaggio. Le versioni fatte in casa e commerciali non invecchiano naturalmente.
Neufchatel è un classico cibo bianco morbido proveniente dall'insediamento settentrionale della Normandia di Neufchatel-en-Bray. È uno dei formaggi più antichi di Francia, prodotto con latte di vacca, e risale al 1035. La storia è che le contadine francesi si innamorarono durante la Guerra dei Cent'anni dei soldati britannici e iniziarono a produrre formaggi cardiovascolari per trasmettere il loro affetto.
Tabella di confronto tra formaggio cremoso e formaggio Neufchatel
| Parametri di confronto | Crema di formaggio | Formaggio Neufchatel |
| Fatto di | Latte di mucca | Crema di formaggio. |
| Assomiglia a | Il formaggio cremoso è molto strutturato e soffice. | Neufchatel ha un aspetto grintoso. |
| Gusto | È dolce. | È salato. |
| Vita | Ha vita breve. | Ha con la vita. |
| Grasso | La crema di formaggio ha un'elevata quantità di grassi. | Il formaggio Neufchatel ha una bassa quantità di grassi. |
Cos'è la crema di formaggio?
Il formaggio cremoso è latte fresco e formaggio cremoso. È un gusto leggero di formaggio a pasta molle. Il formaggio cremoso è molto strutturato e soffice, dolce, come la panna montata. La crema di formaggio viene normalmente utilizzata per la glassa di torte di velluto rosso, cupcake e cheesecake. La crema di formaggio viene anche utilizzata per addensare varie fonti, ad esempio nella pasta al sugo bianco durante il processo di cottura.
Viene spesso utilizzato nei dolci al burro. La crema di formaggio viene talvolta utilizzata anche come salsa per le patatine al posto del burro o dell'olio d'oliva per il purè di patate. Cracker, bagel, parti di pane, ecc. A volte usano crema di formaggio. Tuttavia, ora viene utilizzato il formaggio Neufchatel, poiché è più facile da diffondere. La produzione del formaggio cremoso è davvero semplice e si può fare in casa con materiali semplici. Latte, panna e aceto o limone sono inclusi nei componenti.
Per produrre panna da latte e panna, la panna viene presa in 1:2, quindi riscaldata in una pentola e la componente acida del limone o dell'aceto viene lasciata cadere mentre viene bollita. Questa miscela deve essere mescolata fino a quando non si arriccia costantemente. Cagliata e siero vengono divisi dopo questo formaggio. La cagliata del formaggio nel processore viene allungata e agitata. Il formaggio cremoso del mercato è prodotto con diversi stabilizzanti e conservanti, ma è meglio usare il formaggio fatto in casa. La crema di formaggio fatta in casa dovrebbe essere utilizzata il prima possibile poiché la durata di conservazione è breve.
Cos'è il formaggio Neufchatel?
Il formaggio Neufchatel è un formaggio morbido e leggermente ammuffito creato nella zona della Normandia francese di Neufchatel-en-Bray. Si pensa che sia stata una delle prime forme di formaggio in Francia dal VI secolo. Si presenta come la buccia secca, bianca e commestibile del Camembert, ma il suo sapore è sia salato che più aspro. Neufchatel ha un aspetto grintoso, a differenza di altri formaggi a pasta molle a pasta bianca. Di solito viene venduto in forme cardiache ma viene creato anche in altri tipi, come tronchi e scatole.
Di solito matura da otto a dieci settimane e pesa tra 100 e 600 g. Il torrente è un formaggio senza equipaggio utilizzato in gelati, cheesecake e salse, sia morbido che fresco, che mantiene quell'incredibile sapore. Potresti aver notato il formaggio Neufchâtel messo sullo stesso rack quando stavi acquistando crema di formaggio nelle drogherie e nei negozi di formaggi specializzati.
Secondo quanto riferito, il formaggio ha avuto origine nella città francese del VI secolo di Neufchatel-en-Bray nella regione della Normandia. Il vero Neufchatel francese è composto da latte vaccino crudo. È racchiuso in una crosta morbida, bianca, estensibile, granulosa e morbida. In 6-10 settimane questo tipo di formaggio matura naturalmente. Il suo sapore delicato diventa più salato e più forte, e con la stagionatura la sua consistenza diventa asciutta e consistente. Il formaggio Neufchatel viene venduto commercialmente sotto forma di cuore, ma anche sotto forma di tronchi e barre.
Il Neufchatel francese nacque negli anni 1870, una versione americana. William Lawrence, un casaro con sede a New York, ha creato un formaggio più morbido, aggiungendo la panna a Neufchatel. Il formaggio confezionato con pellicola Neufchatel disponibile in questi giorni sul mercato non è il vero Neufchatel francese ma una forma modificata o americana di latte vaccino pastorizzato. C'è, quindi, un vero riferimento all'equivalente americano quando gli individui dicono "Neufchatel". Il Neufchatel americano ha una consistenza sempre più morbida. Ha livelli di grassi e calorie molto più bassi, quindi in alcune ricette è un'opzione più salutare.
Principali differenze tra formaggio cremoso e formaggio Neufchatel
Conclusione
Ora, se usi crema di formaggio o formaggio Neufchatel, puoi confonderti. Sembrano anche uguali e hanno quasi la stessa confezione, e non sono entrambi latte, formaggio e panna di mucca morbidi? La principale distinzione tra formaggio di Neufchâtel e formaggio cremoso, oltre al nome un po' grande, è la sua origine. A Neufchatel-en-Bray, in Francia, il formaggio cremoso è uno sviluppo americano fondato nel 1872 nello Stato. Nel 1872 nasce a New York il formaggio cremoso. Sebbene siano creati sia dal latte che dalla panna, il contenuto di grassi, il sapore e la struttura di entrambe le varietà di formaggio differiscono leggermente. Anche la loro durata relativa è varia per entrambi. La durata di Neufchatel è fino a 4 settimane, mentre il consumo di crema di formaggio dovrebbe essere entro 10 giorni.
