I dolcificanti sono una parte indispensabile della maggior parte degli alimenti dolci. Hanno un'applicazione pratica negli alimenti trasformati. Lo sciroppo di mais e lo sciroppo di mais ad alto fruttosio sono due tipi di dolcificanti a base di amido di mais. Sebbene i due possano sembrare simili, hanno notevoli differenze nelle loro proprietà e usi.
Sciroppo di mais vs sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio
La differenza tra sciroppo di mais e sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio è che la composizione dello sciroppo di mais è costituita solo da glucosio. D'altra parte, lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio è costituito da una certa quantità di glucosio come fruttosio. Inoltre, lo sciroppo di mais non è dolce come lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio.
Lo sciroppo di mais si riferisce a uno sciroppo che ha l'amido di mais come materia prima. È un costituente di quasi tutti gli sciroppi per pancake come sostituto dello sciroppo d'acero piuttosto costoso. Inoltre, le valutazioni equivalenti al destrosio aiutano a valutare diversi gradi di sciroppo di mais. Un altro nome dello sciroppo di mais è lo sciroppo di glucosio. Ha molteplici usi e vantaggi.
Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio è un ingrediente sicuro per la produzione di alimenti e bevande. È anche conosciuto come glucosio-fruttosio, sciroppo di glucosio-fruttosio e isoglucosio. Gli HFC sono più facili da produrre e maneggiare. Inoltre, è notevolmente più economico del saccarosio. Grano, patate e riso servono come fonti di amido di mais per lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio.
Tabella di confronto tra sciroppo di mais e sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio
| Parametri di confronto | Sciroppo di mais | Sciroppo di mais ad alto fruttosio |
| Definizione | Lo sciroppo di mais si riferisce a uno sciroppo alimentare che ha labirinto, maltosio e oligosaccaridi come ingredienti principali. | Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio si riferisce a uno sciroppo dolce che utilizza l'amido di mais come materia prima. |
| Dolcezza | Lo sciroppo di mais è meno dolce dello sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio. | Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio è proporzionalmente troppo più dolce dello sciroppo di mais. |
| Contenuto di glucosio | Lo sciroppo di mais è costituito interamente da glucosio. | Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio è costituito da una parte di glucosio come fruttosio. |
| Uso | Lo sciroppo di mais si trova in quasi tutti gli sciroppi per pancake come sostituto dello sciroppo d'acero piuttosto costoso. | Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio ha un uso in marmellate, gelatine, prodotti da forno e molti altri prodotti alimentari. |
| Un altro nome | Un altro nome dello sciroppo di mais è lo sciroppo di glucosio. | Un altro nome dello sciroppo di mais ad alto fruttosio è l'isoglucosio. |
Cos'è lo sciroppo di mais?
Lo sciroppo di mais si riferisce a uno sciroppo alimentare che ha un labirinto, maltosio e oligosaccaridi come ingredienti principali. La proporzione di questi costituenti varia da una varietà di sciroppo di mais all'altra. Un altro nome dello sciroppo di mais è lo sciroppo di glucosio. Ha una pratica applicazione negli alimenti per aggiungere volume, ammorbidire la consistenza, esaltare il sapore e prevenire la cristallizzazione dello zucchero.
Lo sciroppo di mais ha diversi usi. È una parte vitale degli alimenti preparati commercialmente come dolcificante, addensante e umettante. Lo sciroppo di mais è un componente di quasi tutti gli sciroppi per pancake come sostituto dello sciroppo d'acero piuttosto costoso.
Lo sciroppo di mais è prontamente disponibile per il consumo come sciroppo di mais chiaro e sciroppo di mais scuro sul mercato. Lo sciroppo di mais chiaro ha un sapore chiaro e moderatamente dolce. D'altra parte, lo sciroppo di mais scuro è di un colore marrone caldo. Lo sciroppo di mais scuro è costituito da melassa, che ne esalta il sapore.
L'entità della reazione di idrolisi determina la dolcezza e la viscosità dello sciroppo di mais. Le valutazioni equivalenti al destrosio aiutano a valutare diversi gradi di sciroppo di mais.
Che cos'è lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio?
Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio è uno sciroppo dolce che utilizza l'amido di mais come materia prima. Un altro nome dell'isoglucosio dello sciroppo di mais ad alto fruttosio. Gli HFC sono una materia prima sicura per la produzione di alimenti e bevande.
In Cina, gli HFC rappresentano il 20% della domanda di dolcificanti. Un altro nome di HFC in Giappone è zucchero isomerizzato. L'HFC è un componente del miele adulterato. L'HFC è costituito dal 76% di carboidrati e dal 24% di acqua. Non contiene grassi, proteine o micronutrienti.
Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio fa parte di marmellate, gelatine, prodotti da forno e molti altri prodotti alimentari. Ha un'applicazione pratica nella produzione di bevande analcoliche. Inoltre, è notevolmente più economico del saccarosio. Grano, patate e riso servono come fonti di amido di mais per lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio.
Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio è conveniente e offre un livello di zucchero ideale. Consiste del 24% di acqua, fruttosio e glucosio. Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio è un costituente dei cereali per la colazione e degli alimenti trasformati. Per concludere, lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio ha caratteristiche e usi diversi.
Principali differenze tra sciroppo di mais e sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio
Conclusione
Pertanto, lo sciroppo di mais e lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio hanno differenze visibili nella loro composizione di base, usi e origine. Lo sciroppo di mais ha una pratica applicazione negli alimenti per aggiungere volume, ammorbidire la consistenza, migliorare il sapore e prevenire la cristallizzazione dello zucchero. L'entità della reazione di idrolisi determina la dolcezza e la viscosità dello sciroppo di mais.
Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio non contiene grassi, proteine o micronutrienti. Inoltre, è notevolmente più economico del saccarosio. Grano, patate e riso servono come fonti di amido di mais per lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio. Per concludere, lo sciroppo di mais e lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio variano per diversi motivi.
