La farina di mais e la farina di mais derivano dalla verdura chiamata mais. È un ortaggio ricco di amido che viene consumato in diversi modi. La differenza tra farina di mais e farina di mais è che differiscono nella loro consistenza. Sono anche usati per scopi diversi. Entrambi differiscono nei loro valori nutrizionali, nutrienti e carboidrati.
Farina di mais contro farina di mais
La differenza tra farina di mais e farina di mais è che differiscono nelle loro consistenze. Sono ricavati dalla stessa verdura di mais e vengono utilizzati per vari scopi di cottura. La farina di mais viene generalmente utilizzata per addensare zuppe e pietanze varie in quanto è un elemento amido. La farina di mais è molto grossa come quella del mais essiccato.
La farina di mais si ottiene dal mais essiccato. Viene consumato come pasto. È anche un alimento base. Persone appartenenti a diverse culture usano la farina di mais per fare il porridge. Questa farina di mais si chiama Polenta in Italia e Sadza in Zimbabwe. In Messico, la farina di mais finemente macinata si chiama farina di mais.
La farina di mais è stata anche chiamata amido di mais e amido di mais. L'endosperma presente nel kernel è dove si trova l'amido. La farina di mais viene utilizzata per addensare zuppe e salse. È un ingrediente molto comune in cucina. È anche usato per fare lo sciroppo di mais e vari altri zuccheri.
Tabella di confronto tra farina di mais e farina di mais
| Parametri di confronto | Farina di mais | Farina di mais |
| calorie | Un centinaio di grammi di farina di mais consumati ha calorie di 370 | Un centinaio di grammi di farina di mais consumati ha calorie di 381 |
| Potassio | Per cento grammi di farina di mais consumati, contiene 142 milligrammi di potassio. | Per ogni cento grammi di farina di mais consumata ci sono 3 milligrammi di potassio. |
| Sodio | Per cento grammi di farina di mais consumati, ha 7 milligrammi di potassio. | Per ogni cento grammi di farina di mais consumata ci sono 9 milligrammi di sodio. |
| Origine | È fatto dalla macinazione del mais giallo essiccato. | È derivato dall'endosperma del kernel. |
| Utilizzato principalmente per | La farina di mais è usata principalmente per fare il porridge. | La farina di mais è usata per addensare zuppe e salse. |
Cos'è la farina di mais?
Il mais giallo essiccato viene macinato per ottenere la farina di mais. Viene macinato in consistenza grossolana o media e fine, in base a ciò che si richiede. La farina di mais che viene bollita si chiama Polenta in Italia. In Romania è un piatto tradizionale e viene utilizzato anche come sostituto del pane.
La stessa farina di mais una volta macinata finemente e ottenuta dal mais viene immersa in una soluzione alcalina come l'acqua di calce. Questo processo è chiamato nixtamalizzazione. Questo è usato per fare aree, tortillas e tamales. Questo è anche chiamato "masa harina". Ci sono anche vari tipi di farina di mais.
Dal mais blu si ricava la farina di mais blu. È viola o azzurro. Ha un sapore dolce. La farina di mais di colore giallo, macinata in acciaio, è ampiamente utilizzata negli Stati Uniti. La farina di mais bianca viene utilizzata in Africa. Negli Stati Uniti meridionali, la farina di mais bianca viene utilizzata per fare il pane di mais.
La farina di mais è ampiamente usata in Giamaica come porridge. In Asia orientale, questo porridge viene consumato con sottaceti. La farina di mais è una buona fonte di fibre e proteine. È ricco di carboidrati complessi.
Cos'è la farina di mais?
La farina di mais è l'amido che deriva dal mais o dal mais. Questo amido è presente nell'endosperma del kernel. La farina di mais è anche chiamata amido di mais e amido di mais. Non è solo un ingrediente alimentare, ma viene utilizzato in industrie come gli adesivi e la produzione tessile.
È utilizzato nei prodotti di carta come agente antiaderente. Viene utilizzato anche nell'industria medica. Per le persone che hanno una malattia da accumulo di glicogeno, la farina di mais viene utilizzata per fornire glucosio. L'amido di mais ha la consistenza di una polvere. Ha proteine, grassi, potassio, vitamina A e carboidrati.
L'amido di mais viene utilizzato come agente addensante nell'industria culinaria come zuppe, sughi e molto altro. Nello zucchero a velo è usato come antiagglomerante. Viene anche aggiunto allo yogurt e al formaggio in quantità variabili. Per scopi non culinari, l'amido di mais è incluso anche nel borotalco.
Il processo di macerazione dura dalle trenta alle quarantotto ore. Il mais è messo a macerare che lo aiuta a fermentare. Qui l'amido sarà separato dal liquore di mais e asciugato. Questa è chiamata fresatura a umido.
Principali differenze tra farina di mais e farina di mais
Conclusione
La farina di mais e l'amido di mais si ottengono dallo stesso ortaggio, il mais. Entrambi hanno scopi diversi e sono anche utilizzati in modo diverso. La farina di mais è un alimento base ed è ampiamente utilizzata negli Stati Uniti. La farina di mais può essere trovata grossolana e granulosa mentre l'amido di mais è una polvere fine. Polenta e Grana sono famosi piatti a base di farina di mais.
L'amido di mais rende i piatti lisci e spessi. È usato in sughi, zuppe, come deodoranti, shampoo a secco, smalto opaco, aiuta a prevenire il piede d'atleta e molto altro ancora. La farina di mais può essere utilizzata per preparare pane di mais, frittelle di farina di mais, focaccine di pane di mais e molto altro ancora. Entrambi questi ingredienti, farina di mais e amido di mais, sono versatili e vengono utilizzati per una serie di scopi.
