Il coriandolo è considerato dalla maggior parte delle persone al gusto di limone e talvolta caldo e ricco di noci. Questo sapore dominante del coriandolo può essere attribuito alla presenza dei composti chimici linalolo e pinene.
Il prezzemolo, d'altra parte, è ritenuto avere un sapore amaro e anche citrico in una certa misura. Alcuni addirittura considerano il prezzemolo un sapore "fresco". Queste caratteristiche sono in gran parte dovute alla presenza del composto 1, 3, 8-p-mentathriene.
Coriandolo contro prezzemolo
La differenza tra coriandolo e prezzemolo sta nell'odore e nel sapore che si percepiscono quando vengono aggiunti a un piatto cotto. Entrambi sono comunemente usati come spezie o guarnizioni per esaltare il sapore di un pasto.
Cos'è il prezzemolo?
Il prezzemolo, cugino del coriandolo, ricevette il nome botanico Petroselinum crispum. Ci sono tre varietà di prezzemolo che vengono utilizzate per le preparazioni alimentari, Curley leaf, Flat leaf e Root prezzemolo.
Sebbene il prezzemolo appartenesse originariamente alla Sardegna, la sua storia sembra essere fortemente legata alla mitologia e al folklore greci che indicano la sua esistenza nel lontano passato. Tuttavia, il prezzemolo ha guadagnato la sua popolarità in Inghilterra intorno al 1500.
Questa foglia di colore verde scuro divenne presto una costante nella dieta occidentale e da allora non si è più guardato indietro. La coltivazione del prezzemolo si è ormai diffusa in tutto il mondo con la sua impressionante sensazione di freschezza e il sapore simile all'anice.
È stato indicato che il prezzemolo ha diversi valori medicinali ed è noto per risolvere problemi dietetici come flatulenza e disturbi alimentari. È stato anche notato che il prezzemolo ha effetti epatoprotettivi e di potenziamento immunitario in una certa misura.
Le foglie di prezzemolo sono amate dagli esperti di salute per il suo alto contenuto di vitamina A, C e K e minerali come calcio, potassio e magnesio. Tuttavia, sovradosaggi di prezzemolo a lungo termine possono causare reazioni cutanee allergiche.
Il prezzemolo è noto per aiutare a levigare i cicli mestruali. Ma si dice anche che causi aborti nelle donne incinte da 2 a 3 mesi se assunto in combinazione con alcune erbe cinesi come nel Dong Quai.
Principali differenze tra Coriandolo e Prezzemolo
Conclusione
Sebbene coriandolo e prezzemolo siano entrambi molto utilizzati dai maestri di tutto il mondo, la confusione tra i due potrebbe portare a disastrose alterazioni del cibo cotto. Poiché il coriandolo ha un sapore più pungente del prezzemolo, questi due non possono assolutamente essere scambiati l'uno con l'altro.
Il coriandolo è spesso usato nella combinazione di cumino che è considerato per fondersi perfettamente e creare un insieme speziato. Anche il prezzemolo ha trovato il suo uso in combinazione con cerfoglio, aneto, cumino, finocchio e molti altri ed è rinomato tra i migliori chef per completare adeguatamente queste spezie.
Il prezzemolo è molto usato per guarnire o esaltare i sapori nella cucina occidentale come pasta, insalate e pizze o nella cottura di pesce come il salmone. Il coriandolo d'altra parte è usato pesantemente nei curry tailandesi e indiani come rasam e sambar.
È stato notato che sia il prezzemolo che il coriandolo hanno la loro parte di proprietà medicinali e curano molte malattie digestive e problemi mestruali. Sebbene abbiano una serie di benefici per la salute, l'uso eccessivo di qualsiasi potrebbe portare a effetti collaterali indesiderati.
L'overdose di coriandolo può a sua volta portare a problemi digestivi, mentre è stato riportato che il prezzemolo causa irritazioni alla pelle e persino aborti se usato in determinate combinazioni e dosi.
