La cucina è un processo universale che si svolge indipendentemente dal paese, dalla situazione finanziaria o dalla cultura. È stato praticato dall'inizio dei tempi. In precedenza, era semplicemente perché la maggior parte delle verdure veniva consumata parzialmente cotta o cruda. Tuttavia, negli ultimi anni sono state osservate nuove cucine, zuppe e altri oggetti. Quasi nessuno mangia verdure cotte o crude.
Pentole in rame contro ghisa
La differenza tra le pentole in rame e le pentole in ghisa è che la prima richiede molta più manutenzione, mentre la ghisa che non è stata pulita per molto tempo può essere utilizzata per i fuochi. Le padelle in ghisa sono abbastanza resistenti rispetto ad altri utensili da cucina.
Le pentole in rame si riferiscono agli elettrodomestici da cucina a base di rame. Di conseguenza, possiede tutte le qualità del metallo. Per il suo grande potere di conduzione del calore, è consigliato per fritture veloci. Possono essere utilizzati a lungo e sono anche adatti al forno. Hanno anche alcuni inconvenienti, come il fatto che richiedono una manutenzione che può essere utilizzata con cibi acidi.
La padella in ghisa è composta da ferro se invecchiata o smaltata. Il ferro è robusto e duraturo e può resistere a temperature rigide. La ghisa che non è stata pulita può essere utilizzata per grigliate e falò. I falò devono essere evitati durante l'utilizzo del ferro epossidico. Entrambi cucinano pasti deliziosi, escludendo la fonte di calore.
Tabella di confronto tra pentole in rame e ghisa
| Parametri di confronto | Pentole Cooper | Ghisa |
| In base al peso | È più leggero rispetto al suo pari. | Dato che è fatto, è di natura piuttosto pesante. |
| Costo | È leggermente costoso in quanto il rame è costoso in natura. | Non è così costoso! In particolare per le varianti prestagionate/nude. |
| Capacità di riscaldamento | Le pentole in rame possono gestire il calore in modo migliore e portare a una distribuzione uniforme. | L'impugnatura diventerà estremamente calda! Guanti o presine dovrebbero essere usati frequentemente. |
| Reattività Natura | Reagisce rapidamente alle variazioni di temperatura, il che è benefico durante la cottura in padella. | I condimenti non sono in grado di gestire frequentemente cibi altamente acidi senza doverli ristagionare. |
| Fragilità | Ad un certo punto, il rivestimento in scatola dovrà essere ristagnato. | Nelle varianti smaltate, la porcellana è un po' fragile. Evita di colpirlo con posate metalliche o alla base del lavello. |
Cosa sono le pentole in rame?
Secondo i cuochi professionisti e blogger gourmet di Practical Foods Daniel Gritzer, le pentole in rame sono "la supercar di lusso dell'industria delle pentole". Le pentole in rame, come un'auto sportiva di fascia alta, non sono economiche. Tuttavia, l'alto costo si traduce in una grande capacità termica, che presenta diversi vantaggi.
Il rame si riscalda più rapidamente dell'acciaio inossidabile e dell'alluminio, consentendo agli utenti di riscaldare rapidamente i materiali risparmiando tempo ed energia e fornendo così una migliore efficienza. La funzione di distribuzione uniforme del calore riduce la cottura incoerente e il cibo bruciato/incollato causato da riscaldamento irregolare e punti problematici. Risponde rapidamente anche agli sbalzi di temperatura che sono utili quando si preparano pesce, crostacei, salse, caramello e cioccolatini, secondo Serious Eats.
Le pentole in rame, come un veicolo sportivo di fascia alta, richiedono molta manutenzione. Per cominciare, non è lavabile in lavastoviglie. Pertanto tutti i componenti devono essere lavati a mano. In secondo luogo, è necessario asciugare immediatamente i componenti dopo averli puliti per evitare macchie o scolorimento causati da gocce d'acqua. Infine, è necessario pulire regolarmente le pentole in rame per prevenire la corrosione e mantenere la sua splendida lucentezza.
La tossicità del rame si verifica quando il rame si combina chimicamente con sostanze acide e alcaline (frutta e verdura intere, legumi, noci), si scioglie e quindi parassiti in qualsiasi piatto venga preparato, causando nausea, vomito e diarrea. Di conseguenza, utilizzare pentole in rame rivestite con un materiale non reattivo che non sia stato danneggiato.
Cos'è la ghisa?
Le pentole in ghisa, sia smaltate che stagionate, sono fatte di ferro. Il ferro può resistere a temperature estreme ed è resistente e di lunga durata. La ghisa non lucidata può essere utilizzata anche sui falò e in cucina. Quando si utilizza il ferro smaltato, i falò dovrebbero essere evitati. Entrambi cucinano ottimo cibo, fatta eccezione per la fonte di calore.
I pezzi di ferro e acciaio liquefatti vengono mescolati attraverso rotelle di ferro per creare le parti degli utensili da cucina. Successivamente, la miscela fusa viene quindi versata insieme nella sabbia per modellare. Queste abilità sono state affinate nel corso dei secoli e vengono eseguite in uno stabilimento di produzione. Liberano le stoviglie frantumando lo stampo una volta che si è raffreddato. Le pentole sono realizzate in ferro e il produttore aggiunge additivi alla miscela per migliorare il carbonio atmosferico, ottenendo la miscela di ferro ideale.
Le pentole in ghisa si sono rapidamente affermate come utensili da cucina affidabili nelle case di tutto il mondo. Ancora oggi, alcune persone sono perplesse sul motivo per cui le cose in ghisa possono essere così costose.
La qualità degli articoli utilizzati per produrre la combinazione ferrosa può essere direttamente associata al costo di un componente di stoviglie. Interesse per il metodo di rendering. I produttori che diffondono merci con materiali di qualità inferiore genereranno un prodotto finale a basso costo.
Principali differenze tra pentole in rame e ghisa
Conclusione
La base in rame (un grosso mucchio di rame incuneato tra materiali dissimili), il rivestimento (oggetti metallici legati, come una copertura in alluminio e acciaio inossidabile) e la parte inferiore in rame sono tutti esempi di pentole in rame rivestite. Le pentole in rame con uno spessore da 2,5 a 3 millimetri sono l'ideale. Va bene scegliere qualcosa di sottile come 2 millimetri, ma i cuochi avvertono che qualsiasi cosa più sottile di quella non reggerà in casa. Il rame più spesso di 3 millimetri è meno sensibile al calore e alle variazioni di temperatura. Il rame pesantemente caricato con uno spessore da 1/16 di pollice a 1/8 di pollice, secondo le recensioni dei clienti, resiste al meglio nel tempo.
Per tutto il XVIII e XIX secolo, la cucina in ghisa era molto popolare. Le pentole in ghisa valevano una fortuna, secondo il trattato di Adam Smith "La ricchezza delle nazioni". La padella in ghisa, d'altra parte, è caduta in disgrazia nel ventesimo secolo quando l'alluminio è diventato più popolare.
