Il collagene e la cheratina sono entrambi diversi tipi di proteine presenti nel corpo umano. Le proteine sono costituite da molecole più piccole note come amminoacidi. Esistono 20 tipi di amminoacidi che si combinano in modi e quantità diversi per formare proteine diverse.
Gli amminoacidi sono i monomeri che, quando collegati tra loro tramite legami polipeptidici, formano un polimero noto come proteina.
Collagene vs Cheratina
La differenza tra collagene e cheratina risiede nei loro costituenti e nel loro allineamento. Sia il collagene che la cheratina sono costituiti da diverse combinazioni di amminoacidi. Mentre le catene polipeptidiche presenti nel collagene sono levogire, le catene polipeptidiche nella cheratina sono destrorse.
Il collagene costituisce le nostre ossa, cartilagine, tendini e altri tessuti connettivi. La cheratina, invece, funge da scudo per il nostro corpo e si trova nello strato più esterno della nostra pelle, capelli, unghie, ecc.
Tabella di confronto tra collagene e cheratina
| Parametro di confronto | collagene | Cheratina |
| Posizione trovata | Matrice extracellulare e tessuto connettivo. | Nelle cellule e nelle strutture epiteliali come capelli, unghie, ecc. |
| Costituenti strutturali | Costituito da idrossiprolina, glicina, prolina e alanina. | Costituito da fenilalanina, isoleucina, valina, metionina e alanina. |
| tipi | Ci sono 28 tipi di proteine del collagene presenti nel corpo umano. | Ci sono due tipi di cheratina presenti nel corpo umano. |
| Effetto sulle cellule epiteliali | La formazione del collagene non porta alla morte delle cellule epiteliali (cornificazione). | La formazione di cheratina dà luogo alla cornificazione delle cellule epiteliali che forma lo strato più esterno di pelle, capelli e unghie. |
| Uso commerciale | Utilizzato nelle procedure di ricostruzione chirurgica. | Utilizzato nella produzione di cosmetici e come additivo nei prodotti chimici. |
Cos'è il collagene?
Il collagene è una proteina fibrosa presente nella matrice all'esterno della cellula. È considerata la proteina più abbondante nel regno animale. Fornisce forza e struttura al nostro corpo. Quasi dal 25% al 35% di tutto il contenuto proteico nel nostro corpo è collagene.
Il collagene è prodotto nei fibroblasti che sono presenti in gran numero all'interno dei tessuti connettivi.
Quando il collagene si mineralizza fino a diventare rigido, forma l'osso. Quando si mineralizza per essere cedevole, forma il tendine e quando si mineralizza per essere una combinazione di rigido e cedevole, forma la cartilagine.
Le molecole del collagene sono sotto forma di fibrille lunghe e sottili. Una singola molecola di collagene è chiamata tropocollagene. È costituito da tre catene polipeptidiche che si legano insieme per formare un'elica sinistrorsa. Inoltre, tre di queste eliche sinistrorse si combinano per formare una tripla elica destrorsa (nota anche come "superelica") che è stabilizzata da legami idrogeno.
Il collagene può essere utilizzato per una vasta gamma di motivi. Viene utilizzato in chirurgia estetica, chirurgia delle ustioni e persino per realizzare involucri per salsicce! Può essere utilizzato negli alimenti e per scopi medici.
La mancanza di produzione di collagene provoca una malattia nota come sindrome di Ehlers-Danlos (EDS). Mangiare cibi ricchi di vitamina C può aumentare la produzione di collagene nel nostro corpo.
Cos'è la cheratina?
La cheratina è anche una proteina fibrosa. È uno dei componenti principali nella fabbricazione dei nostri capelli, pelle e unghie insieme a piume, artigli, zoccoli e corna in alcuni altri vertebrati. Protegge la nostra pelle da stress o danni.
La cheratina è prodotta all'interno dei cheratinociti presenti nel derma della pelle.
Le fibre di cheratina si avvolgono per formare una superelica levogira. La cheratina ha una capacità speciale che aiuta nella cornificazione delle cellule. Quando inizia la produzione di cheratina e la cellula si riempie di cheratina, gli organelli cellulari scompaiono e la cellula va incontro alla morte.
Le cellule presenti nello strato più esterno della nostra pelle contengono cheratina nella loro matrice che la rende impermeabile. La cheratina viene utilizzata nella produzione di prodotti per la cura dei capelli e altri cosmetici.
I problemi nella formazione della cheratina causano malattie come l'epidermolisi bollosa semplice (EBS) e l'ipercheratosi epidermolitica (EH). Preparare uova e cipolle come parte della tua dieta ti aiuterà ad aumentare la formazione di cheratina nel tuo corpo.
Principali differenze tra collagene e cheratina
Conclusione
Il collagene e la cheratina sono entrambi parte integrante della struttura del nostro corpo. Entrambi hanno proprietà come resistenza alla trazione e durata. Il collagene si trova nei nostri tessuti connettivi mentre la cheratina costituisce unghie, artigli, corna, ecc.
Il collagene può essere usato per coprire le ferite poiché aiuta a chiuderle e, in definitiva, a guarirle. Lo strato di tessuto cheratinizzato sul nostro corpo è ciò che protegge la nostra pelle dall'usura. Entrambe le proteine svolgono un ruolo nel corretto funzionamento del nostro corpo.
Sebbene possano essere presenti alcuni collageni non fibrillari, non sono presenti cheratine non fibrillari. La produzione di cheratina è il precursore della cornificazione (morte programmata) delle cellule mentre il collagene non è coinvolto in tale attività.
La lisinonorleucina è un residuo che si forma tra i legami covalenti della lisina che rimane nella catena polipeptidica del collagene che si aggiunge alla reticolazione nelle catene. Nella cheratina, i legami disolfuro tra le catene polipeptidiche si aggiungono alla reticolazione.
Tenendo da parte le loro differenze, anche il collagene e la cheratina hanno alcune somiglianze. Entrambe le proteine sono altamente insolubili in acqua e altri solventi organici. Inoltre, entrambe sono proteine lineari e fibrose, hanno un'elevata resistenza alla trazione, hanno complesse strutture a tripla elica e sono presenti nella matrice extracellulare delle cellule.
