I conservanti sono composti utilizzati in prodotti come prodotti alimentari, bevande, farmaci, vernici, campioni biologici, cosmetici, legno e molti altri articoli per prevenire il deterioramento microbico. Prevengono l'irrancidimento, la crescita di muffe e il deterioramento. Possono essere una forma di conservanti naturali o conservanti sintetici e chimici, sono principalmente utilizzati per la conservazione degli alimenti.
Elementi o composti come sale, nitrato, zucchero, olio vegetale, miele, sorbati, solfiti e benzoati sono alcuni dei conservanti più comunemente usati per la conservazione degli alimenti. A seconda delle loro proprietà, sono ulteriormente suddivisi in quattro classi. Due classi di conservanti molto diverse tra loro sono i conservanti di classe i e i conservanti di classe ii.
I conservanti di classe i si trovano principalmente nei comuni articoli per la casa come olio, miele, zucchero e sale. Considerando che i conservanti di classe ii sono anche noti come conservanti chimici, sono principalmente sostanze chimiche, vale a dire solfiti, benzoati e nitriti
Conservante di classe I vs Conservante di classe II
La differenza tra conservante di classe i e conservante di classe ii è che il conservante di classe i si trova naturalmente, sono principalmente articoli per la casa che usiamo nella nostra vita quotidiana, quindi non sono dannosi per la salute, tuttavia, il conservante di classe ii è chimicamente hanno prodotto alcune limitazioni e restrizioni per l'uso in quanto potrebbero essere dannose per la salute.
Tabella di confronto tra conservante di classe I e conservante di classe II
| Parametro di confronto | Conservante di classe I | Conservante di classe II |
| Trovato in | Si trova nella maggior parte dei comuni articoli per la casa | È prodotto chimicamente |
| Limitazione | Non esiste una tale limitazione per l'utilizzo | Sono previste limitazioni per l'utilizzo |
| Rischio | Non c'è rischio | Un consumo eccessivo potrebbe essere pericoloso per la salute |
| Misure di sicurezza | Non è necessario essere cauti durante la manipolazione | Bisogna essere cauti, perché è chimico |
| Esempi | Olio, miele, zucchero e sale | Solfiti, benzoati e nitriti |
Che cos'è il conservante di classe I?
Area di conservazione di classe i Tipo di conservante che una persona può comunemente trovare alla portata della propria famiglia. Sono ampiamente disponibili intorno a noi. I conservanti di classe sono elementi che si trovano comunemente in natura. Si ottengono molto facilmente da cose naturali, quindi non è necessario essere cauti mentre li si usa per qualsiasi scopo.
I conservanti di classe i sono indicati anche come conservanti tradizionali poiché vengono utilizzati negli alimenti prodotti in casa. Nel caso del conservante di classe i, di solito ci sono restrizioni o limitazioni che sono state stabilite da qualsiasi autorità per il suo uso o consumo. Quindi di solito è utile scegliere prodotti alimentari che contengono conservanti di classe i in quanto non sono pericolosi per la salute e non hanno alcun effetto collaterale o complicazione dopo il consumo, quindi non è necessario essere cauti durante l'utilizzo.
I conservanti di classe i includono sostanze o composti come sale, aceto, zucchero, olio vegetale, miele e molti altri articoli per la casa. Congelamento, bollitura, affumicatura sono anche alcuni metodi considerati il metodo naturale di conservazione degli alimenti.
Che cos'è un conservante di classe II?
I conservanti di classe ii sono anche conosciuti come conservanti chimici. Sono artificiali, quindi sono ottenuti in modo innaturale. I conservanti di classe ii sono conservanti che vengono aggiunti al cibo per prolungarne la durata.
I conservanti di classe ii includono acido solforico e sali, quindi acido benzoico e sali, acidi sorbici che includono sali di Na, K e Ca, nitrati o nitriti di Na o K, niacina, propionati di sodio e calcio, paraidrossi-benzoato di metile o propile (parabeni), acidi propionici inclusi esteri o sali e sali di Na, K e Ca dell'acido lattico e molti altri.
Essendo un conservante di classe ii un conservante chimico o una sostanza, hanno imitazioni o restrizioni per l'utilizzo massimo oltre il quale non dovrebbero essere utilizzati in determinati prodotti. Poiché questi prodotti sono principalmente prodotti chimici, l'uso o il consumo eccessivo è pericoloso per la salute e quindi potrebbe causare complicazioni o effetti collaterali.
Un limite massimo è stato fissato da FPO (ordine di prodotti alimentari) in diversi prodotti ortofrutticoli, che varia tra 40-2000 ppm (SO2), 120-750 ppm (acido benzoico) e tra 50-5000 ppm (acido sorbico), a seconda il tipo e la categoria dell'alimento.
Principali differenze tra conservante di classe I e conservante di classe II
- Il conservante di classe i si trova comunemente nella maggior parte delle famiglie. Sono ottenuti naturalmente. Tuttavia, il conservante di classe ii è prodotto chimicamente. Sono artificiali.
- Non esiste tale limitazione durante l'utilizzo di conservanti di classe i in quanto sono prodotti completamente naturali, ma nel caso di conservanti di classe ii ci sono limitazioni e restrizioni che sono state stabilite dalle rispettive autorità sull'uso e il consumo.
- Non vi è alcun rischio nel consumo di conservanti di classe i, tuttavia per conservanti di classe ii il consumo eccessivo di prodotti alimentari potrebbe essere pericoloso per la salute, quindi è sempre l'opzione migliore per scegliere conservanti di classe i che acquistare prodotti alimentari.
- Non è necessario essere cauti mentre si maneggiano i conservanti di classe i poiché sono articoli domestici quotidiani, tuttavia nel caso dei conservanti di classe ii, è necessario essere cauti poiché sono interamente prodotti chimici.
- Esempi di conservanti di classe i sono olio, miele, zucchero e sale. E gli esempi di conservanti di classe ii sono solfiti, benzoati e nitriti.
Conclusione
I conservanti sono composti o oggetti che vengono utilizzati per preservare o proteggere qualcosa dal deterioramento microbico. Possono essere conservanti chimici naturali o artificiali. A seconda delle loro caratteristiche i conservanti sono classificati in quattro diverse classi. Due dei conservanti più preferiti e più utilizzati sono i conservanti di classe i e i conservanti di classe ii.
I conservanti di classe i sono conservanti naturali. Sono oggetti domestici comuni come terriccio, miele, zucchero e sale. Trattandosi di sostanze naturali non esiste alcuna limitazione o restrizione per il loro utilizzo e quindi non sono dannose per la salute.
D'altra parte, i conservanti di classe ii sono conservanti chimici artificiali come assolfiti, benzoati e nitriti. Poiché si tratta di sostanze chimiche, sono state stabilite limitazioni e restrizioni per il loro consumo e un consumo eccessivo potrebbe essere pericoloso per la salute.
Riferimenti
- https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/19900441559
- https://aem.asm.org/content/70/8/4449.short
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408399409527650
