Le mele sono un frutto molto versatile. Dalla preparazione di torte o dessert, o anche bevande. Le due bevande più conosciute dalle mele sono il succo di mela e il sidro di mele. Come consumatore comune, potrebbe non essere in grado di distinguere tra i due. Il leggero cambiamento nel gusto delle due bevande, ne contraddistingue una adulta, l'altra versatile per tutti.
Sidro contro succo
La differenza tra sidro e succo è che il sidro è succo di mela pressato non pastorizzato, che passa attraverso un processo di filtrazione per rimuovere eventuali sedimenti, mentre il succo è una forma di bevanda pastorizzata. Il sidro ha un sapore alcolico, per questo è conosciuto come Succo per adulti.
Il sidro è un liquido torbido color caramello con un gusto dolce e aspro complicato. Il sidro si riferisce in genere a una bevanda alcolica a base di mele, o ciò che gli americani chiamano sidro duro. In altri luoghi, il sidro di mele si riferisce al succo ottenuto da mele raccolte all'inizio della stagione. C'è anche il sidro speziato, che contiene aggiunte come noce moscata e cannella per aromatizzare.
Il succo di mela può stare fermo nell'armadio senza essere aperto per mesi, o bevuto, dà il sapore più dolce e purificante del succo di mela pulito e filtrato. Il succo di mela è il succo che è stato filtrato per eliminare i solidi e pastorizzato per vivere più a lungo frizzante.
Tabella comparativa tra sidro e succo
| Parametri di confronto | Cedro | Succo |
| in lavorazione | Il sidro è succo di mela non pastorizzato | Il succo è una forma pastorizzata del liquido pressato. |
| Data di scadenza | Può invecchiare molto rapidamente, anche se non aperto. | Se non aperto, può avere una lunga durata. |
| Gusto | Il sapore del sidro è aspro, un po' alcolico | Il sapore del succo è dolce e limpido. |
| Aspetto esteriore | Il colore del sidro è torbido e giallo scuro. | Il colore del succo è limpido e chiaro. |
| calorie | Una tazza di sidro contiene circa 120 calorie. | Una tazza di succo contiene circa 110 calorie |
Cos'è il sidro?
Il sidro di mele è ricavato da mele che possono essere lavate, ridotte e schiacciate in una "poltiglia di mele" proprio come la salsa di mele. Il mosto viene quindi avvolto in materiale e pressato in succo pulito. Succo di mela crudo che ora non è più passato attraverso una procedura di filtrazione per rimuovere detriti grossolani di polpa o sedimenti.”. Il sidro non pastorizzato deve essere conservato senza sangue e completato all'interno ogni settimana o due. Il liquido risultante viene ogni tanto pastorizzato prima dell'imbottigliamento, ogni tanto non più.
Ad ogni modo, il risultato finale è un liquido torbido color caramello con un gusto dolce e aspro complicato. Il sidro si riferisce in genere a una bevanda totalmente alcolica a base di mele, o ciò che gli americani chiamano sidro duro. In altri luoghi, il sidro di mele si riferisce chiaramente al succo ottenuto da mele raccolte all'inizio della stagione. Devi anche essere cauto riguardo alle questioni classificate come sidro di mele speziato. Questo approccio è stato introdotto per assaggiare il succo, le spezie, tipicamente quelle da rimuginare come la cannella e la noce moscata.
Per fare il sidro pulito, le mele vengono lavate, ridotte e schiacciate fino a ottenere una poltiglia, questa è la consistenza della salsa di mele. Strati di poltiglia sono avvolti in materiale e posti in rastrelliere di legno. Una pressa idraulica esegue il lavoro di spremitura e il succo scorre nelle celle frigorifere. Questo succo è commercializzato come sidro di mele. Il gusto può avere un sapore più piccante, quasi "aspro" rispetto al succo di mela convenzionale. Questo potrebbe essere il motivo per cui il sidro è spesso preso in considerazione come un modello più "adulto" di succo di mela. Il sidro di mele deriva dalle mele, che potrebbero essere fondamentalmente acqua. Il sidro di mele contiene polifenoli, che potrebbero essere composti vegetali che agiscono come antiossidanti. Gli antiossidanti possono essere utili in termini di riduzione dell'infiammazione, mantenendo una sana funzione mentale. Il sidro può aiutare ulteriormente a ridurre il rischio di cancro, diabete e malattie coronariche.
Cos'è il succo?
Il succo di mela viene filtrato per rimuovere la polpa e poi pastorizzato per aumentarne la durata. La chiusura sottovuoto e il filtraggio extra lo aiutano a vivere frizzante ancora più a lungo. Il succo di mela può stare fermo nell'armadio senza essere aperto per mesi, o bevuto, dà il sapore più dolce e purificante del succo di mela pulito e filtrato. Il succo di mela è un succo che è stato filtrato per eliminare i solidi e pastorizzato per vivere più a lungo frizzante.
Il conseguente succo espulso può essere analogamente trattato mediante razionalizzazione enzimatica e centrifuga per eliminare l'amido e la pectina, che trattiene in sospensione il particolato gradevole, dopodiché vengono pastorizzati per il confezionamento in contenitori di vetro, metallo o lavorazione asettica, o similmente trasformati in un concentrare utilizzando strategie di disidratazione, sono comunemente prodotti sul mercato. Le mele utilizzate per il succo di mela vengono generalmente raccolte tra settembre e metà novembre nell'emisfero settentrionale e tra febbraio e metà aprile nell'emisfero meridionale. Una volta raccolte le mele, vengono lavate e trasportate all'impianto di lavorazione, quindi le spremiagrumi ci pressano. Le mele utilizzate per la lavorazione del succo di mela vengono generalmente raccolte tra settembre e metà novembre nell'emisfero settentrionale e tra febbraio e metà aprile nell'emisfero meridionale. Una volta raccolte le mele, vengono lavate e trasportate all'impianto di lavorazione, quindi le spremiagrumi ci pressano.
Principali differenze tra sidro e succo
Conclusione
In sintesi, si può dire che il sidro e il succo sono molto simili. Alcune aziende si rifiutano di riconoscere una differenza tra i due e commercializzano solo i due diversi prodotti a beneficio del consumatore. Ma anche qui, fuori dall'America, il sidro implica una bevanda acrilica. Sebbene condividano un'origine fruttata comune, entrambi hanno le loro differenze. La quantità di calorie, zucchero e vitamine è più o meno la stessa nel sidro di mele e nel succo di mela. Quando il sidro viene filtrato nel succo, perde alcune delle sue proprietà nutritive, compresi i composti polifenolici che si ritiene riducano il rischio di alcuni tumori. Se ti trovi in una situazione difficile, puoi sostituire il succo di mela con il sidro di mele in una ricetta. Assicurati solo che sia succo di mela non zuccherato in modo che la tua ricetta non si allontani troppo dal suo profilo aromatico originale.
