Esistono diversi modi per preparare il cibo e i piatti preparati con ciascuno di essi finiscono per avere un odore, una sensazione e un sapore diversi. Mentre alcuni metodi sono semplici e alcuni sono complicati, non esiste un metodo breve per preparare qualsiasi piatto. Ma i due modi più scelti per preparare il cibo sono la cottura a vapore e la bollitura.
Bollire contro Vapore
La differenza tra bollitura e cottura a vapore è che, nella bollitura, gli ingredienti sono totalmente immersi nell'acqua bollente. Durante la cottura a vapore, invece, le materie prime vengono sollevate sopra l'acqua bollente. Vengono poi coperti con un coperchio per essere cotti al vapore.
La bollitura è un modo umido di preparare il cibo in cui gli ingredienti sono immersi in un liquido, portato o mantenuto al punto di ebollizione. Il calore viene condotto attraverso le superfici del recipiente al liquido in esso contenuto. Il fluido trasferisce quindi il calore agli ingredienti e il cibo cuoce.
La cottura a vapore è una procedura per preparare alimenti che necessitano di calore umido. Questo calore viene prodotto tramite l'acqua bollente che si converte in vapore. Questo vapore fornisce calore agli ingredienti e li cuoce. Quindi il cibo cotto viene separato dal liquido ed è solo a diretto contatto con il mangiatore.
Tabella di confronto tra bollitura e cottura a vapore
| Parametri di confronto | Bollente | fumante |
| Modo di cucinare | Utilizza l'esposizione diretta al liquido per cucinare | Liquido bollente vaporizzato usato per cucinare |
| Rimozione ossalato | 87% | 53% |
| Sapori | I sapori possono essere infusi | I sapori non possono essere infusi |
| Requisiti della nave | Potrebbe essere fatto in qualsiasi pentola | Hai bisogno di un recipiente aggiuntivo come un vassoio o un inserto |
| Rottura degli ingredienti | Gli ingredienti alimentari potrebbero rompersi o diventare robusti a causa dell'esposizione diretta all'acqua | Le materie prime non si rompono |
Cos'è l'ebollizione?
La bollitura è una procedura di cottura fondamentale utilizzata per preparare piatti a base di uova, verdure e altri pasti. È utilizzato nelle cucine di tutto il mondo e richiede solo una casseruola o una pentola dal fondo pesante per preparare il piatto. Anche se la bollitura avviene a una temperatura un po' più alta della cottura in camicia o della sobbollizione, quei pochi gradi creano una grande differenza nella preparazione del cibo.
La bollitura in cucina si fa ad una temperatura elevata, intorno ai 100°C, in un liquido di base o in acqua. Quando il liquido coinvolto bolle, le bolle prodotte dal vapore acqueo si spostano verso la superficie del liquido e scoppiano. È un metodo appropriato che è il migliore per cibi più robusti o tutto ciò che è delicato.
Gli ingredienti vengono affondati nell'acqua per una corretta distribuzione del calore nel cibo. L'ebollizione potrebbe essere veloce o lenta in natura. A seconda del cibo che si desidera preparare, è possibile utilizzare acqua prebollita o acqua fredda riscaldata fino a raggiungere la temperatura di ebollizione.
Quando gli ingredienti vengono riscaldati, l'acqua utilizzata potrebbe contenere sale, burro o olio per consistenza o sapore. Solitamente le materie prime vengono messe nel liquido in una fase di ebollizione, ma a volte vengono portate alla fase di ebollizione fino al termine dell'intera cottura.
Che cos'è il vapore?
La cottura a vapore è una procedura di cottura che prevede il riscaldamento a umido. Il calore viene prodotto tramite l'acqua bollente che si converte in vapore. Questo vapore riscalda il pasto e lo prepara. Qui gli ingredienti della cottura entrano direttamente in contatto con il vapore e si dissociano dall'acqua. Quando l'acqua raggiunge circa i 37°C, inizia il processo di cottura a vapore.
Per cuocere a vapore il cibo, hai solo bisogno di due semplici attrezzi sul piano di cottura: un cestello per la cottura a vapore e una pentola. La pentola è piena di liquido che porta a sobbollire. L'ingrediente da cuocere viene posto in un cesto fatto penzolare sopra il liquido. Fatto ciò, la pentola con il cibo è pronta per essere cucinata.
Il vapore caldo scorre nella pentola e prepara gli ingredienti molto velocemente. Il processo è noto anche con il nome di cottura a vapore a scomparti. Le foglie di banana oi piroscafi di bambù vengono raccolti per la preparazione di cucine al vapore, e lo stesso è un esempio del piroscafo a scomparti.
La cottura a vapore potrebbe essere eseguita anche tramite alta pressione. Questo tipo di cottura avrà bisogno di utensili specializzati. Ma il metodo del cestino funziona quasi per tutti i piatti cotti al vapore. Quindi, con una pressione e una temperatura accurate, si prepara un pasto gustoso.
Principali differenze tra bollitura e cottura a vapore
Conclusione
Come qualcuno che è interessato alla cucina o desidera migliorare le sue abilità, preparare il cibo tramite bollitura o cottura a vapore deve essere chiaro.
Tutte queste procedure di preparazione del cibo rientrano nei metodi di cottura del riscaldamento. Implicano il riscaldamento di ingredienti grezzi in un liquido su una stufa in un recipiente specifico. Seguono quasi lo stesso modo di utilizzare il calore per preparare il cibo, ma differiscono ancora, soprattutto quando si mantiene o si imposta una temperatura.
La cottura a vapore avviene quando fai bollire il liquido per farlo evaporare in una nebbia sottile. Ciò che effettivamente cuoce il cibo è il vapore vero e proprio. Se stai cercando di tenere sotto controllo grassi e calorie, la cottura a vapore è un ottimo modo per preparare il cibo mantenendo il valore nutrizionale. Salti anche le possibilità di cuocere troppo il cibo, ma hai più possibilità di consumare più energia durante la preparazione del pasto.
La bollitura, d'altra parte, è simile alla cottura a vapore. Ma in caso di ebollizione, è necessario immergere gli ingredienti del cibo nel liquido per un po' di tempo. Inoltre, il gusto e il valore nutritivo del pasto durante questa operazione vengono alterati a un livello elevato.
Entrambi i metodi sono ottimi per cucinare. Devi sceglierne uno in base al pasto che vuoi preparare.
