Il riscaldamento di un liquido dipende dall'aumento di temperatura che avviene. All'aumentare della temperatura, aumenta anche la velocità di riscaldamento. Bollire e sobbollire sono due termini che sembrano simili mentre non lo sono. Ci sono alcune differenze tra i due termini, che rendono la loro applicazione diversa nei momenti richiesti.
Bollire contro sobbollire
La differenza tra bollire e sobbollire è che quando si verifica l'ebollizione, il liquido è più caldo rispetto a quello della bollitura. La bollitura è possibile a 212 gradi, mentre la cottura a fuoco lento è possibile a una temperatura più bassa, cioè 180-190 gradi. Le bolle che salgono vigorosamente dalla superficie dell'acqua durante l'ebollizione sono relativamente più grandi di quelle sobbollire.
L'ebollizione è il processo di riscaldamento di qualsiasi liquido a una temperatura molto elevata. L'ebollizione di solito avviene a 212 gradi. In questo metodo, la velocità di riscaldamento è relativamente più alta e più veloce, il che rende commestibile qualsiasi alimento duro durante la cottura. È possibile a causa di grandi bolle che si formano a causa dell'alta temperatura.
D'altra parte, il Simmering è un processo di riscaldamento che avviene a una temperatura inferiore a quella di ebollizione. La cottura a fuoco lento avviene a circa 180-190 gradi ed è abbastanza più delicata della bollitura. Ha una velocità di riscaldamento inferiore e provoca la formazione di bolle più piccole sulla superficie dell'acqua.
Tabella di confronto tra bollitura e sobbollire
| Parametri di confronto | Bollente | sobbollire |
| Definizione | L'ebollizione è un processo di riscaldamento del liquido ad alta temperatura. | Il sobbollire è un processo di riscaldamento del liquido a una temperatura più bassa. |
| Requisiti di temperatura | Si verifica a 212 gradi. | Si verifica a circa 180-190 gradi. |
| Formazione di bolle | Risulta nella formazione di grandi bolle sulla superficie dell'acqua. | Risulta nella formazione di bolle relativamente più piccole. |
| Struttura | Rende gli alimenti facili da masticare. | Li rende gommosi e appiccicosi. |
| Durata | Ci vuole meno tempo. | Consuma più tempo. |
| utilizzo | Gli alimenti che hanno una consistenza dura vengono bolliti. | Gli alimenti più morbidi sono luccicanti. |
Cos'è l'ebollizione?
L'acqua o il cibo bolliti sono molto caldi quando si tratta della sua temperatura. L'ebollizione è un processo di riscaldamento vigoroso che si ottiene a una temperatura molto elevata, cioè 212 gradi. Questa temperatura è uguale al punto di ebollizione dell'acqua a livello del mare.
Per riconoscere se qualcosa ha bollito, si dovrebbe notare da vicino la superficie. Quando si formano grosse bolle sulla superficie dell'acqua che salgono energicamente e continuamente, è allora che bolle. L'alta temperatura fa sì che le bolle si formino a una velocità così elevata. Le bolle salgono sotto forma di vapore.
Generalmente, l'ebollizione è di due tipi: bollitura semplice e bollitura a rotazione. Una semplice bollitura si ha quando si formano grandi bolle sulla superficie del liquido e si alzano continuamente. Al contrario, le bolle in eruzione si formano nel caso di un punto d'ebollizione. Non si osserva alcun cambiamento nella velocità delle bolle anche quando si verifica l'agitazione. Per questo motivo si consiglia di non toccare la superficie del contenitore a mani nude durante l'ebollizione.
C'è un motivo specifico per cui gli alimenti che hanno una consistenza dura vengono bolliti e non luccicanti. È perché la bollitura li rende commestibili e facili da masticare. In esso sono inclusi pasta, carote, broccoli, patate ecc. Nella maggior parte dei casi, l'ebollizione richiede meno tempo rispetto alla cottura a fuoco lento, ma i tempi effettivi dipendono dalla fonte del fuoco.
Cos'è il sobbollire?
La cottura a fuoco lento è un lavoro che richiede molta attenzione. È una forma del processo di riscaldamento che si ottiene a una temperatura inferiore rispetto all'ebollizione. La temperatura necessaria per cuocere a fuoco lento è di circa 180-190 gradi.
Se non curato, un sobbollire può facilmente convertirsi in ebollizione poiché lo sbalzo di temperatura è molto inferiore. Questo è il motivo per cui cuocere a fuoco lento richiede molta attenzione, a differenza della bollitura. Quando si formano delle bollicine sulla superficie dell'acqua che tendono a salire meno vigorosamente quanto l'ebollizione, si può essere certi che si sia verificato il sobbollire.
Basato sulla formazione di bolle, il sobbollire può essere di tre tipi: fine, semplice e vigoroso. La cottura a fuoco lento avviene quando le bolle formate sono minuscole e hanno una velocità vicina a poche per due o tre secondi. Il semplice sobbollire ha bolle leggermente più grandi di quelle fini e sono continue. Il sobbollire vigoroso ha una formazione continua di bolle e salgono dalla superficie sotto forma di vapore.
La cottura a fuoco lento è generalmente un metodo più lento e richiede più tempo rispetto alla bollitura. Gli alimenti più morbidi e delicati di solito sono luccicanti piuttosto che bolliti. Include uova o pesce in camicia, parti morbide di pollo, manzo, ecc. Affinché la sobbollizione sia adeguata, la fonte di fuoco deve essere regolata più e più volte solo in modo che la temperatura non salga molto più in alto.
Principali differenze tra bollire e sobbollire
Conclusione
Bollire e sobbollire sono due diversi metodi per riscaldare il liquido o qualsiasi alimento, ma sono in qualche modo simili tra loro. In alcuni casi, il liquido viene riscaldato fino a bollire, mentre in altri è solo luccicante. Inoltre, alcune ricette richiedono sia la bollitura che la cottura a fuoco lento per funzionare insieme.
Sebbene si ritenga che la bollitura sia più veloce della sobbollizione, la quantità di tempo consumata durante questi metodi dipende esclusivamente dalla fonte del fuoco. Quindi le abilità di riscaldamento della fonte di fuoco fanno il gioco qui!
Il cibo che non viene consumato crudo viene prima bollito o fatto bollire a fuoco lento per renderlo morbido e commestibile. Alcuni degli alimenti hanno una consistenza dura, mentre alcuni sono delicati. Quelle delicate richiedono un riscaldamento molto basso per diventare morbide. Pertanto, sono luccicanti e quelli duri sono bolliti.
