I semi di senape sono piccoli semi sferici che crescono su varie piante di senape. Questi semi hanno in genere un diametro compreso tra 1 e 2 millimetri e possono variare di colore dal giallo, bianco o nero.
I semi di senape nera e i semi di senape gialla sono entrambe spezie multiuso che possono essere utilizzate per aggiungere sapore e ricchezza al tuo pasto. Sono simili in alcuni aspetti, ma hanno anche variazioni sostanziali.
Semi di senape nera vs semi di senape gialla
La differenza tra i semi di senape nera e i semi di senape gialla è che l'esterno dei semi di senape nera è significativamente più scuro. Non sono, infatti, neri. La loro tonalità è generalmente marrone scuro con una sfumatura cremisi, mentre i semi di senape gialla sono gialli o bianchi.
I semi di senape nera hanno un'ottima reputazione per il loro forte profumo e sapore infuocati e sono un componente popolare nella cucina indiana. L'aroma della senape nera è più forte di quello della senape bruna, ed è difficile trovarlo di questi tempi. Devono essere selezionati a mano, rendendo la coltivazione più laboriosa e costosa.
I semi di senape gialla sono comunemente usati per condire le lenticchie e altri piatti indiani. Sono di colore giallo e hanno una consistenza e un aroma moderati. Questi semi possono essere macinati grossolanamente per produrre una nuvola di polvere liscia o schiacciati e tostati per realizzare piatti aromatici e saporiti. Nell'industria, i semi di senape gialla sono disponibili in una gamma di tonalità che vengono utilizzate per diversi scopi.
Tabella di confronto tra semi di senape nera e semi di senape gialla
| Parametri di confronto | semi di senape nera | Senape Gialla |
| Origine | Il seme di senape nera è originario del Medio Oriente | Il seme di senape gialla è originario della regione del Mediterraneo orientale. |
| Dimensione e forma | Sono più piccoli di un seme di senape giallo e sono rotondi | Sono di forma rotonda e di dimensioni un po' più grandi di quelle nere. |
| Colore | Colore da marrone scuro a nero | Colore giallo o bianco |
| Gusto | Il seme di senape nera ha un potente sapore pungente | Il seme di senape gialla ha un gusto moderato. |
| utilizzo | Utilizzato in quasi tutti i pasti poiché aggiunge un sapore forte. | Comunemente usato per hot dog, panini e hamburger, tra le altre cose. |
Cos'è il seme di senape nera?
Si dice che i semi di senape nera siano originari del Medio Oriente; tuttavia, ora sono utilizzati principalmente in India. Mentre la senape risale all'antico Egitto, la forma elaborata è stata inventata dai romani. Hanno schiacciato i semi di senape e poi li hanno mescolati con il vino per produrre una miscela simile alla senape pronta che consumiamo attualmente.
Si dice che più il seme di senape è piccante e ancora più delizioso, più è scuro. Sebbene il seme di senape nera sia considerato molto piccante rispetto ad altre varietà di senape, quando arrostito o cotto, addolcisce e quindi diventa più mite.
Quando si produce la senape frantumata, la senape nera può essere combinata con la senape bianca. Nel sud dell'India, di solito sono abbinati a peperoncini verdi e foglie di curry. A causa delle loro qualità antibatteriche, i semi di senape nera sono spesso usati nei sottaceti e nei chutney.
I semi di senape nera sono ricchi di fibre alimentari, che sono benefiche sia per il colon che per la resistenza cardiovascolare. La fibra in loro non solo aiuta a prevenire problemi digestivi, ma può anche aiutare a evitare il colesterolo massiccio. A causa dei suoi vantaggi per il livello di colesterolo nel sangue, può essere utile per ridurre le malattie cardiache e gli attacchi.
Cos'è il seme di senape gialla?
I semi di senape gialla sono spesso conosciuti come semi di senape bianca. Sono un po' più grandi dei semi di senape nera e marrone. Provengono dal tipo di senape Sinapsis alba. I semi che sono stati usati per creare la senape gialla americana sono semi di senape gialla.
I semi di senape gialla hanno sempre avuto il sapore forte e acido di altri tipi di senape, ma nessuno del calore. Se consumato crudo, il sapore caratteristico dei semi di senape gialla è poco distinguibile; una volta arrostiti, emergono fragranti.
I semi di senape gialla sono disponibili in due forme: interi e in polvere. A seconda delle tue preferenze, entrambi hanno applicazioni culinarie distinte durante la cottura. Sono particolarmente allevati per essere utilizzati nella preparazione di condimenti di senape nostrani unendo l'un l'altro con vino, aceto o acqua.
Sono noti per essere ricchi di fibre alimentari, proteine, calcio e ferro, mentre includono una quantità significativa di selenio e grassi omega-3.
I semi di senape gialla possono giovare ai pazienti con pressione sanguigna alta o bassa a causa di vari nutrienti che possiede come il magnesio. Aiuta anche a ripristinare un programma di sonno sano nelle donne che soffrono di sintomi della menopausa. Sono estremamente utili nel ridurre la frequenza delle emicranie, oltre a proteggere i pazienti dai problemi cardiaci, in particolare quelli che soffrono di diabete, problemi cardiaci o aterosclerosi.
Principali differenze tra semi di senape nera e semi di senape gialla
- Le origini dei semi di senape nera possono essere fatte risalire al Medio Oriente. considerando che i semi di senape gialla possono essere seguiti nell'area del Mediterraneo orientale.
- I semi di senape nera sono più piccoli e più rotondi dei semi di senape gialla, mentre sono di dimensioni relativamente maggiori.
- I semi di senape nera sono di colore nero o marrone scuro, mentre i semi di senape gialla sono bianchi o gialli
- Il seme di senape nera ha un sapore forte e pungente, mentre la senape gialla ha un sapore moderato.
- In Asia, in particolare in India, vengono spesso utilizzati semi di senape nera. Considerando che i semi di senape gialla sono popolari negli Stati Uniti.
Conclusione
I semi di senape si presentano in una varietà di colori, tra cui marrone e giallo, con sottili variazioni tra i loro requisiti a seconda del piatto.
Per piccantezza e intensità, i semi di senape nera sono la soluzione migliore. Questo è il seme di senape di cui avrai bisogno quando prepari il cibo indiano. Gli usi tradizionali indiani includono curry e una varietà di ricette indiane piccanti, in cui i semi vengono spesso riscaldati fino a quando non iniziano a scoppiare.
Quando desideri un sapore di senape leggero, usa i semi di senape gialla. Se desideri ridurre il calore nella senape marrone o scura preconfezionata o creare la tua senape gialla americana, i semi di senape gialla sono un'ottima alternativa.
