La senape è principalmente di tre tipi e si trova in quattro colori. Questi quattro colori possono essere giallo o bianco, nero o marrone. Il vero nero è considerato un fiocco e raro e se una ricetta richiede l'uso di senape nera o marrone, viene utilizzato il marrone. Allo stesso modo, giallo e bianco sono usati in modo intercambiabile. La senape nera e marrone è considerata avere più potere, quindi è usata negli alimenti. La senape delicata ha meno potenza di essa, quindi è usata in altre cose.
Senape nera contro senape marrone
La principale differenza tra senape nera e senape marrone è quella la senape nera è un po' più grande mentre la senape marrone è di dimensioni più piccole. Il seme di senape nera ha un sapore più pungente mentre la senape bruna ha un sapore acre. Entrambi sono di forma rotonda. Entrambe le mostarde sono più comuni nella cucina indiana.
La senape nera ha un sapore forte. Viene utilizzato nella cucina quotidiana. Nei paesi asiatici, la senape nera è usata in tante cose. È considerato un buon rimedio casalingo. È usato come medicina. È usato nella preparazione di sottaceti e altre ricette. Questa senape proviene da Brassica Nigra dove nigra indica il nero. È più comune in Asia Minore e nel Medio Oriente.
La senape marrone non è forte come la senape nera. Si usa per condire i pasti. La senape bruna proviene da Brassica Juncea dove Juncea denota il colore marrone. L'origine della senape bruna è dell'Himalaya. Sono anche conosciute come senape asiatica perché sono molto comuni nei paesi asiatici. Nei paesi asiatici, spezie e semi sono prodotti su larga scala.
Tabella di confronto tra senape nera e senape marrone
| Parametri di confronto | Senape Nera | Mostarda marrone |
| Definizione | La senape nera ha un sapore forte. Viene utilizzato nella cucina quotidiana. | La senape bruna proviene dall'Himalaya. È principalmente per oli vegetali. |
| Forma e dimensioni | Sono di forma rotonda ma un po' più grandi. | Sono anche di forma rotonda ma di dimensioni un po' più piccole. |
| Tassonomia | Questa senape proviene da Brassica Nigra dove nigra indica il nero. | La senape bruna proviene da Brassica Juncea dove Juncea denota il colore marrone. |
| usi | Oltre alla cottura, la senape nera viene utilizzata anche come terapia fisica. L'olio di senape nera è usato per trattare raffreddore, tosse, dolori articolari e muscolari e artrite. I suoi semi sono usati per alleviare la ritenzione idrica (edema) aumentando il vomito, aumentando la produzione di urina e aumentando l'appetito. | Esistono diversi usi della senape bruna, ad esempio per scopi industriali, per torte e prodotti da forno, per alimenti, ecc. |
| intervalli | È più comune in Asia Minore e nel Medio Oriente. | Sono molto comuni nei paesi asiatici. |
Cos'è la senape nera?
Oltre che in cucina, la senape nera viene utilizzata anche come terapia fisica. L'olio di senape nera è usato per trattare raffreddore, tosse, dolori articolari e muscolari e artrite. I suoi semi sono usati per alleviare la ritenzione idrica (edema) aumentando il vomito, aumentando la produzione di urina e aumentando l'appetito.
La senape nera ha un aroma pungente ed è considerata di buon gusto. È considerato il più comune nella cucina indiana. La senape nera viene spesso utilizzata sotto forma di olio, che la rende dolce e delicata, emanando un aroma di nocciola.
La senape nera ha un sapore forte. Viene utilizzato nella cucina quotidiana. Nei paesi asiatici, la senape nera è usata in tante cose. È considerato un buon rimedio casalingo. È usato come medicina. È usato nella preparazione di sottaceti e altre ricette. Questa senape proviene da Brassica Nigra dove nigra indica il nero. È più comune in Asia Minore e nel Medio Oriente.
Questo è stato descritto per la prima volta da un botanico tedesco Karl Koch, in Deutschl F. Nel Regno Unito, le persone fanno bagni di senape calda che aiutano a riprendersi dal freddo. L'altro nome della senape nera è Senafitch che è un nome amarico. La parte frondosa viene utilizzata in cucina. Utile anche in caso di dolori muscolari.
Cos'è la senape marrone?
Il sapore dei semi di senape è sempre delicato e sottile, diventando meno pungente quando viene aggiunto a ingredienti come paste di curry, salse o stufati. Come la maggior parte dei semi, la tostatura esalta l'olio dei semi e aiuta ad esaltarne il sapore e l'aroma.
Nei paesi asiatici, la senape bruna viene utilizzata principalmente nella produzione di spezie e oli. Questo olio di senape contiene un acido erucico tossico, quindi non viene importato molto all'estero. La senape marrone non è forte come la senape nera. Si usa per condire i pasti. La senape bruna proviene da Brassica Juncea dove Juncea denota il colore marrone.
L'origine della senape bruna è dell'Himalaya. Sono anche conosciute come senape asiatica perché sono molto comuni nei paesi asiatici. Nei paesi asiatici, spezie e semi sono prodotti su larga scala.
Hanno una maggiore concentrazione di semi di senape bruna. Sono più comuni e utilizzati nelle cucine indiana, cinese e giapponese. È imparentato con la colza e coltivato per l'olio vegetale. Esistono diversi usi della senape bruna, ad esempio, per scopi industriali, per dolci e prodotti da forno, per alimenti, ecc. I semi di senape bruna costituiscono il 30-40% dell'olio vegetale ma contengono una piccola percentuale di proteine. Contiene un forte enzima chiamato mirosina.
Principali differenze tra senape nera e senape marrone
- Entrambi sono di forma rotonda, ma la senape nera è più grande mentre la senape marrone è un po' più piccola.
- La senape nera ha un sapore un po' forte mentre la senape marrone non ha un sapore forte.
- La senape nera proviene da Brassica Nigra mentre la senape marrone proviene da Brassica Juncea.
- La senape nera viene utilizzata nella cucina quotidiana mentre la senape bruna viene utilizzata per condire i cibi.
- La senape nera ha un aroma pungente ed è considerata di buon gusto. La senape bruna ha un sapore acre.
- La senape nera non contiene acido mentre la senape bruna contiene acido erucico tossico, quindi non viene importata molto all'estero.
Conclusione
Quindi qui concludiamo che la senape nera e la senape marrone non sono la stessa cosa. Differiscono per dimensioni, colore, effetto e usi. La senape nera è più grande rispetto alla senape marrone. Entrambi sono di forma rotonda, ma le dimensioni e il colore sono diversi. Il seme di senape nera ha un sapore più pungente mentre la senape bruna ha un sapore acre. Entrambe le mostarde sono più comuni nella cucina indiana. La senape nera deriva da Brassica Nigra dove nigra indica il nero. È più comune in Asia Minore e nel Medio Oriente. La senape bruna proviene da Brassica Juncea dove Juncea denota il colore marrone. L'origine della senape bruna è dell'Himalaya. Quindi è così che sono diversi l'uno dall'altro.
Riferimenti
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814615006007
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1046/j.1439-037X.2003.00047.x
- https://www.researchgate.net/profile/Ioanna-Kakabouki/publication/344019004_Effect_of_organic_and_inorganic_fertilization_on_weed_flora_and_seed_yield_in_black_senape_Brassica_nigra_L_Koch_crops/edflory-in-organic-andc-di-fette-e-concimazione-organica-5f4f339492851c250b88 nero-senape-Brassica-nigra-L-Koch-crops.pdf
