Il cardamomo è la cosa più fondamentale in qualsiasi formula utilizzata in molte famiglie. È uno dei sapori antiquati utilizzati per cucinare e per la maggior parte riempie i ghat occidentali dell'India meridionale, dello Sri Lanka, della Tanzania. Viene inoltre ordinato in base all'ombreggiatura e ai diversi attributi. Principalmente ci sono due tipi di cardamomo verde cardamomo e cardamomo nero.
Cardamomo nero contro cardamomo verde
La differenza tra il cardamomo nero e il cardamomo verde è che durante la manipolazione il cardamomo verde viene raccolto prima che la pianta si sviluppi completamente, ma il cardamomo nero viene raccolto molto più tardi. È inoltre separato per sapore, costo e vantaggi, ma la cosa normale è che entrambi sono generalmente sviluppati in India.
Il cardamomo nero nasce dalla specie Amomum subulatum. Viene raccolto molto tempo dopo che la pianta si è sviluppata. Questo assortimento, per la maggior parte, ha un sapore affumicato e dubbiosamente simile alla canfora. Il costo è generalmente inferiore al cardamomo verde. Ha alcuni vantaggi come trattare la stitichezza e la scioltezza delle viscere. Inoltre risolve l'asma.
Il cardamomo verde nasce dalla specie Elettaria cardamomum. Viene raccolto prima che la pianta si sviluppi. Questo assortimento, nel complesso, ha un odore e un sapore estremamente solidi e straordinari. Il costo è estremamente superiore al cardamomo nero. Ha alcuni vantaggi come il trattamento dell'inconveniente del riposo, aiuta con l'elaborazione in modo appropriato e risolve i problemi gastrici.
Tabella di confronto tra cardamomo nero e verde
| Parametri di confronto | Cardamomo nero | Cardamomo verde |
| in lavorazione | Il cardamomo nero è ampiamente sviluppato in India. Questi vengono generalmente raccolti molto tempo dopo che la pianta raggiunge la sua maturità. | I cardamomi verdi sono generalmente sviluppati in India. Questi vengono generalmente raccolti prima che la pianta raggiunga la sua maturità. |
| Sapore e usi | Il Black Cardamom ha un sapore affumicato e ambiguamente simile alla canfora. Il suo ottimo utilizzo è per insaporire cibi e bevande. | I Cardamomi Verdi hanno un odore e un sapore forti e intensi. Il suo uso eccellente sta aggiungendo sapore a cibi e bevande. |
| Prezzo | Il costo del cardamomo nero è molto inferiore al costo del cardamomo nero. | Il costo del cardamomo verde è molto più alto del costo del cardamomo nero. |
| Benefici | Ha alcuni vantaggi come trattare la stitichezza e la scioltezza delle viscere. Inoltre risolve l'asma. | Ha alcuni vantaggi come il trattamento dell'inconveniente del riposo, aiuta con l'elaborazione in modo appropriato e risolve i problemi gastrici. |
| Misurare | Il cardamomo nero è più grande del cardamomo nero. | Il cardamomo verde è più piccolo del cardamomo nero. |
Cos'è il cardamomo nero?
Il cardamomo nero è un tradizionale sapore indiano, chiamato Badi elaichi o kali elaichi, che viene utilizzato in molti dei piatti particolari del cibo. È come le custodie dei semi, che sono di colore terroso tenue tendente al nero nell'ombreggiatura e assumono un sapore affumicato a causa del modo in cui vengono essiccati. Il cardamomo è utilizzato per il suo gusto forte e deciso ed è il terzo gusto più costoso al mondo, superato in costo per peso esclusivamente da vaniglia e zafferano. Sia le casse che i semi sono utilizzati in cucina e accessibili tutto l'anno.
Il nome logico del cardamomo scuro è Amomum subulatum. Si riempie in casse su una pianta erbacea che ha un posto con la famiglia delle Zingiberaceae (zenzero). Le unità hanno una pelle intensa, secca e rugosa, sono lunghe circa un pollice e ospitano semi piccoli, appiccicosi e opachi. Il cardamomo scuro ha un profumo deciso con un sapore di agrumi ed eucalipto.
Alcuni tipi della famiglia Amomum si appropriano ovunque nella regione scoscesa dall'Himalaya alla Cina meridionale. Le aree fondamentali della creazione sono il Nepal orientale, l'India e il Bhutan. Oltre il 50% della collezione mondiale viene creata in India.
Cos'è il cardamomo verde?
Il cardamomo verde è una scorza ottenuta dal gruppo di spezie dello zenzero ed è noto per il suo sapore dolce e piccante e l'odore solido. Le unità della pianta di cardamomo, utilizzate anche nel cardamomo nero e nel cardamomo del Madagascar, devono essere essiccate e riposte con cautela in quanto perdono rapidamente gusto e aroma dopo essere state macinate. Il cardamomo verde è leggermente più costoso della maggior parte dei gusti.
Il tè Chai è fatto con cardamomo verde.
Il cardamomo può essere scoperto riempiendo in condizioni tropicali, sia allo stato selvatico che sviluppato, disponibile per l'acquisto. È una pratica di base sviluppare questa pianta in giungle tropicali a metà strada, che danno un po' di ombra. La raccolta avviene tra il pre-inverno e il tardo autunno, non molto prima che le piante arrivino allo sviluppo. Ciò impedisce alle unità di separarsi e asciugarsi. Allo stesso modo garantisce che mantengano il loro tono verde e il massimo calibro.
Scatole di semi di cardamomo, con una aperta.
Un altro nome per il cardamomo verde è "grani del cielo". Questo gusto iniziò in India puntualmente come nell'VIII secolo. Il più grande produttore di cardamomo verde rimane l'India, ma a causa dell'enorme interesse locale per l'India, solo una piccola quantità potrebbe essere spedita molto bene.
Principali differenze tra cardamomo nero e verde
Conclusione
Così lo sai! È giusto conservare il cardamomo in scomparti chiusi sigillati in punti puliti, asciutti e freschi della tua cucina. Allontanare questi scomparti da fonti di cibo dall'odore solido e da sostanze diverse poiché rovinerebbero la delicata fragranza del sapore.
Il cardamomo verde nasce dalla specie Elettaria cardamomum. Viene raccolto prima che la pianta si sviluppi. Questo assortimento, nel complesso, ha un odore e un sapore estremamente solidi e straordinari. Il costo è estremamente superiore al cardamomo nero. Ha alcuni vantaggi come il trattamento dell'inconveniente del riposo, aiuta con l'elaborazione in modo appropriato e risolve i problemi gastrici. Il cardamomo nero nasce dalla specie Amomum subulatum.
Viene raccolto molto tempo dopo che la pianta si è sviluppata. Questo assortimento, per la maggior parte, ha un sapore affumicato e dubbiosamente simile alla canfora. Il costo è generalmente inferiore al cardamomo verde. Ha alcuni vantaggi come trattare la stitichezza e la scioltezza delle viscere. Inoltre risolve l'asma.
